Los mejillones gratinados en freidora de aire son un entrante de mar clásico e intemporal, presentes en nuestros menús a base de pescado. Para la cocción he utilizado mi aliada en la cocina: la freidora de aire. Gracias a ella, en pocos minutos, logré un plato con una cocción perfecta y homogénea, sin tener que precalentar… algo que habría tenido que hacer si hubiera utilizado el horno tradicional.
Los mejillones gratinados en freidora de aire, después de ser lavados y limpiados cuidadosamente, se abren en una cazuela y luego se rellenan con una mezcla de pan rallado, queso Grana rallado, perejil picado, sal, pimienta y un poco de cáscara de limón rallada.
Los mejillones gratinados en freidora de aire abrieron, con éxito, mi cena de Nochebuena, seguidos de los Paccheris con Pez Espada y Berenjenas en Freidora de Aire y de los calamares rellenos, receta que pronto pondré en el blog. Pero ahora veamos cómo prepararlos en freidora de aire.
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- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: Para 1 kg de mejillones
- Métodos de Cocción: Cazuela, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Nochevieja
Ingredientes
Ingredientes para 1 kg de mejillones gratinados
- 90 g pan rallado
- 15 g Grana Padano rallado
- c.s. perejil picado
- c.s. Sal y pimienta
- 35 g aceite de oliva virgen extra
- 1 kg mejillones
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Herramientas
- 1 Cazuela
- 1 Bol
- 1 Rallador de limones
- 1 Freidora de aire
- 1 Bandeja
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Pasos
Cómo se preparan los mejillones gratinados en freidora de aire
En primer lugar, lava cuidadosamente los mejillones bajo agua corriente tratando de eliminar lo más posible incrustaciones y filamentos. Elimina el filamento que sobresale, llamado biso, que yo llamo red, arrancándolo con un movimiento decidido
Una vez limpios, ábrelos en una cazuela con la tapa a fuego vivo, tomará cinco minutos. En cuanto veas que los mejillones se abren, apaga el fuego y déjalos enfriar por unos minutos.
Ábrelos por la mitad y despréndelos de la concha, será más fácil recogerlos para comerlos. Si son pequeños, puedes poner dos por cada concha.
En un bol, vierte el pan rallado, el Grana, el perejil, la sal, la pimienta, un poco de cáscara de limón rallada y mezcla todo
Añade el aceite de oliva virgen extra y mezcla nuevamente
Rellena las conchas con la mezcla y colócalas en una bandeja, en la freidora puedes usar también las de aluminio desechables, rocíalas con un poco de aceite de oliva virgen extra
Introduce la bandeja en la freidora y cocina a 170ºC durante 10 minutos, sube a 180ºC y continúa por 5 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Ten en cuenta que no deben secarse, así que no empieces con temperaturas demasiado altas, además no corras el riesgo de que el relleno «explote» durante la cocción
Los mejillones están listos, sírvelos calientes
Conservación de los mejillones gratinados en freidora de aire
Puedes preparar los mejillones gratinados en freidora de aire con antelación y hornearlos en el momento. Para conservar los mejillones gratinados, te aconsejo guardarlos en la nevera por un máximo de 2 días.
Si durante la fase de apertura de los mejillones en cazuela, no se abren todos, descártalos y no fuerces su apertura, podría no estar fresco.
