Los paccheri con pez espada y berenjenas en freidora de aire, son un excelente primer plato a base de pescado muy simple y delicado. La cocción de las berenjenas con mi freidora de aire Ninja Combi 12 en 1 https://www.amazon.it/dp/B0CZPKSGFV?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_amichefriggyenonsolo, lo hace ligero y agradable sin dominar y cubrir el sabor del pescado.
Esta receta es perfecta para un almuerzo o una cena a base de pescado y puedes preparar la salsa con antelación y unirla salteándola en la sartén con la pasta. Si no te gustan los paccheri puedes reemplazarlos con otro formato de pasta, la calamarata por ejemplo es perfecta, pero si prefieres un formato más pequeño puedes utilizar los mezzi maniche.
En la receta de los paccheri con pez espada y berenjenas en freidora de aire, he unido una salsa de tomates cherry amarillos y rojos. Elegí el tomate amarillo porque es más dulce que el rojo, a menudo utilizado en recetas a base de pescado. La salsa de tomate contribuye a mantener suave el pez espada que tiene una carne que tiende a volverse seca especialmente si se cocina demasiado tiempo, en esta receta no lo haremos y te explicaré todos los pasos para hacer un primer plato que te conquistará por su sabor delicado. Un excelente plato para la Cena de Nochevieja. Puedes combinar como segundo plato, los Filetes de Atún asados en Freidora de Aire receta de mi amiga Lidia, un plato simple y rápido de preparar siempre en freidora de aire
Si en cambio quieres preparar algo diferente y que no sea a base de carne o pescado puedes probar estas recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: porciones para 500 g de paccheri
- Métodos de Cocción: Estufa, Fritura de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Nochevieja
Ingredientes
- 500 g paccheri
- 500 g pez espada (cortado en rebanadas de 2,5 cm)
- 500 g tomate cherry (250 g amarillo y 250 g rojo o 500 g solo rojo)
- 2 berenjenas (violeta o negras)
- 1 cebolla dorada
- 4 cucharadas aceite de semillas
- aceite de oliva virgen extra
- 1 guindilla roja seca
- c.s. perejil picado (fresco)
- c.s. sal y pimienta
- 100 ml vino blanco
- 1 diente ajo (1 o 2 pequeños)
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Herramientas
Qué necesitas para preparar los Paccheri con Pez Espada y Berenjenas
- 1 Freidora de aire
- 1 Bol
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
- 1 Minipimer
- 1 Colador
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Pasos
Cómo se preparan los Paccheri con Pez Espada y Berenjenas en freidora de aire
Después de lavar y secar las berenjenas, eliminen los dos extremos y córtenlas en dados
Trasládenlas a un bol y condiméntenlas con 2 cucharadas de aceite de semillas, mezclando bien. He cortado y condimentado con 2 cucharadas de aceite cada berenjena. Corten lo que les quepa en la freidora para que no se pongan negras en espera de ser cocidas.
Inserten la bandeja o pongan las berenjenas directamente en la rejilla del cajón y cocinen a 180° por 15/20 minutos, mezclen para una cocción homogénea
Salénlas y pónganlas a un lado
Pídele a tu pescadero de confianza que te corte el pez espada en rodajas de aproximadamente 2,5 cm
Laven el pescado bajo agua corriente y séquenlo con papel absorbente
Trasladen el pescado a una tabla de cortar y eliminen la piel con la ayuda de un cuchillo
Córtenlo en dados
Limpien la cebolla y dórenla en una sartén grande con un buen chorro de aceite
Una vez que la cebolla esté pochada, añadan el pez espada y dórenlo a fuego alto, mezclando por unos minutos. Desglacen con el vino blanco y cocinen por unos minutos
Una vez listo, pónganlo a un lado, lo añadirán posteriormente a la salsa de tomate
Laven y sequen los tomates cherry. Transfieran a una tabla de cortar y córtenlos por la mitad
Sofrían el ajo y la guindilla con aceite de oliva virgen extra
Añadan los tomates cherry, salén y cocinen por 8/10 minutos a fuego medio
Este es el tomate cherry cocido
Eliminen el ajo y tritúrenlo en un recipiente con el minipimer (pueden reservar algunos enteros para la decoración)
Cuélenlo con un colador y devuélvanlo a la sartén
Añadan el pez espada que habían reservado y déjenlo tomar sabor por un par de minutos a fuego medio
Añadan también las berenjenas y continúen por otros 2/3 minutos
Agreguen el perejil fresco picado y ajusten de sal y pimienta
Hiervan la pasta en abundante agua con sal, escúrranla y únanla a la salsa de pescado, mezclen bien
Sirvan los paccheri calientes
Conservación de los Paccheri con Pez Espada y Berenjenas en Freidora de Aire
Les recomiendo conservar los paccheri con pez espada y berenjenas, en un recipiente cerrado, en la nevera, por un máximo de 2 días.
La salsa se puede congelar por unos meses
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Preguntas sobre los Paccheri con Pez Espada y Berenjenas en Freidora de Aire
¿Puedo sustituir las berenjenas violetas por negras?
Puedes sustituir las berenjenas por otras variedades
¿Con qué pescado puedo sustituir el pez espada para los paccheri?
El pez espada se puede sustituir por atún fresco
