Aquí tenéis una idea muy chula para la noche de Nochevieja… el Pastel de Cotechino Lentejas y Polenta en Freidora de Aire, un plato que, como dicta la tradición, no puede faltar en nuestras mesas en la última noche del año.
El Pastel de Cotechino Lentejas y Polenta en Freidora de Aire, además de ser delicioso es vistoso y os hará quedar muy bien con vuestros comensales. Esta receta también es muy práctica y cómoda, porque podéis preparar todo con antelación: lentejas, cotechino, polenta y una vez que lo tenéis todo cocido, podéis ensamblarlo. Luego, para la cocción final, bastará con unos minutos antes de la medianoche. En esta receta he utilizado lentejas rojas secas, cotechino precocido y polenta instantánea, así que nada complicado o que requiera cocciones largas.
Lo que hace especial esta receta es la base crujiente de la polenta… creedme que es una receta para probar y os dará la oportunidad de disfrutar un poco más la velada, además servida en porciones individuales no tendréis que preocuparos por servirla porque ya está hecha. A estas alturas sabréis que me gusta usar los moldes y crear deliciosas recetas individuales como los Tortinos de Calabacín en Freidora de Aire y Muffins de patatas stracchino y jamón cocido
Entonces… ¿qué os parece la idea del Pastel de Cotechino Lentejas y Polenta en Freidora de Aire? ¡Pues vamos a prepararlo juntos!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 15 Piezas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Noche de Nochevieja, Otoño, Invierno
Ingredientes
Ingredientes para 15 pasteles
- 250 g lenteja roja (secas)
- 1 diente ajo
- 2 hojas laurel
- 4 hojas salvia
- 2 cucharadas concentrado de tomate (o puré de tomate)
- c.s. sal
- 1 tallo apio
- Media cebolla roja
- 1 zanahoria
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 500 g cotechino precocido
- 250 g polenta instantánea
- 1 l agua
- Media cucharada sal gruesa
- Algunas gotas aceite
Herramientas
Qué necesitas para preparar el Pastel de Cotechino, lentejas y polenta
- 1 Olla
- 1 Colador
- 1 Olla
- 1 Batidor de mano
- 1 Olla
- 1 Tijeras
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 15 Moldes de aluminio
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Pasos
Cómo se prepara el Pastel de Cotechino Lentejas y Polenta
Enjuagad las lentejas en agua fría
Vertedlas en una olla con agua, laurel, salvia, ajo, concentrado de tomate y cocinadlas tapadas durante unos 35 minutos. Removed durante la cocción y destapadlas para que se sequen, no deben quedar caldosas
Mientras las lentejas se cocinan, pelad la cebolla, la zanahoria y el apio para preparar un sofrito
Pasadlas a un cazo, con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, y dejadlas pochar a fuego lento
Una vez listas las lentejas y el sofrito, unidlos y dejadlos sazonar juntos unos minutos
Ajustad la sal al final de la cocción
Seguid las instrucciones indicadas en la etiqueta
Sumergid el cotechino en una olla con agua fría y seguid los tiempos de cocción indicados en la etiqueta, en mi caso 20 minutos desde que hierve
Quitadlo del envoltorio, eliminando el líquido contenido en su interior y dejadlo enfriar
Una vez frío, eliminad su tripa y cortadlo en rodajas de unos 1,5 cm
Seguid las instrucciones en la etiqueta, para la mía he utilizado 1 litro de agua con media cucharada de sal gruesa, he vertido la harina en forma de lluvia y cocido durante 3 minutos
Engrasad ligeramente los moldes con unas gotas de aceite
Colocad en la base de cada molde una rodaja de cotechino
Agregad las lentejas y nivelad con el dorso de una cuchara. Dejad un espacio de unos 1,5 cm entre las lentejas y el borde del molde
Con una cucharita, llenad los moldes con la polenta e intentad nivelarlos lo más posible también con las manos. Dad algunas gotas de aceite en la superficie. Colocad los moldes en la bandeja o en la rejilla de vuestra freidora de aire
Cocinad a 200° x unos 12 minutos o hasta que se forme una costra en la superficie
Dejad que los moldes se templen y dadles la vuelta en un plato de servir y servidlos
Consejos para la preparación del Pastel de cotechino, lentejas y polenta
Os aconsejo para el Pastel de cotechino, lentejas y polenta preparar los moldes con el cotechino y las lentejas antes de cocinar la polenta, ya que la polenta se enfría rápido y luego será difícil modelarla dentro del molde
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuál es la cocción en horno tradicional del pastel de cotechino, lentejas y polenta en freidora de aire?
Puedes cocinar el Pastel de cotechino, lentejas y polenta a 200° en horno precalentado durante unos 15 minutos, hasta que la superficie de la polenta esté dorada
