Las albóndigas de carne en sartén al vino blanco son una receta atemporal de la cocina italiana, suaves, sabrosas y amadas tanto por grandes como por pequeños.
La unión de la carne con las patatas hace que la masa sea tan suave y delicada que se derrite en la boca y tienen un aroma que conquista a todos los comensales.
Una receta simple y genuina.
Cocinadas en la sartén permanecen doradas por fuera y crujientes con corazón suave y, rociadas con vino blanco, se vuelven realmente apetitosas e irresistibles.
Te salvan la cena y se convierten en el plato favorito de todos.
Perfectas para servir todos los días o en cenas importantes.
Para no perder mis recetas, TE ESPERO en
INSTAGRAM y en
Facebook
Para mantenerte siempre actualizado sobre mis nuevas recetas tienes la posibilidad de ACTIVAR LAS NOTIFICACIONES PUSH DE MI BLOG
Te recomiendo también
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las albóndigas de carne en sartén
- 400 g carne picada de ternera
- 320 g patatas, sin piel, cocidas, hervidas
- 40 g queso parmesano rallado
- 2 huevos
- 2 cucharadas perejil picado
- 80 ml vino blanco
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- c.s. pan rallado
- 2 dientes ajo
- 30 ml agua o caldo
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Sartén
- 1 Picadora
- 1 Tenedor
- 1 Prensa-patatas
Pasos para la preparación de las albóndigas de carne en sartén
Para preparar la receta de albóndigas de patatas y carne, machaca en un bol las patatas con un prensa-patatas y pica el perejil fresco con una picadora.
Une la carne picada, los huevos, el queso parmesano rallado, el perejil fresco picado y la sal y mezcla todo con un tenedor hasta amalgamar perfectamente los ingredientes. La masa debe quedar suave y compacta. Si está demasiado blanda añade pan rallado y déjala reposar unos quince minutos en la nevera.
Toma porciones de unos 30-35 gramos y forma bolitas y rebózalas en pan rallado.
Engrasa una sartén antiadherente d.28 con el aceite de oliva virgen extra, lleva a temperatura y dora dos dientes de ajo. Retíralos cuando estén dorados e introduce las albóndigas separadas entre sí.
Cocina por dos o tres minutos de cada lado hasta que estén doradas a fuego medio.
Sube el fuego y vierte el vino blanco junto con el caldo o el agua y deja evaporar durante un minuto.
Recoge el fondo con una cuchara de madera y vierte la salsa sobre las albóndigas, tapa y cocina por otros 5-6 minutos a fuego bajo o hasta que estén completamente doradas.Sirve calientes y acompañadas de buen pan casero para mojar y una buena ensalada fresca y buen provecho de parte de Bárbara!
Conservación
Las albóndigas de carne y patatas se conservan a temperatura ambiente por un máximo de 3 horas
En la nevera en un contenedor hermético por dos o tres días
Recalienta luego en sartén con un poco de aceite y poca agua/caldo a fuego bajo, cubriendo la sartén para no secarlas.
Congelación en crudo: forma las albóndigas y congélalas sobre un bandeja cubierta de papel de horno; una vez congeladas, colócalas en un bolsa hermética.
Duración: hasta 2 meses.
Cocción: directamente en sartén o horno, añadiendo algunos minutos extra.
Congelación cocida: enfríalas completamente, colócalas en un contenedor o bolsa hermética.
Duración: 1–2 meses.
Descongelación: en frigorífico durante 6–8 horas antes de recalentar.
SI TE GUSTA MI RECETA VALÓRALA CON MUCHAS ESTRELLAS
Para no perder mis recetas, TE ESPERO en
INSTAGRAM y en
Facebook
Para mantenerte siempre actualizado sobre mis nuevas recetas tienes la posibilidad de ACTIVAR LAS NOTIFICACIONES PUSH DE MI BLOG
Para no perder mis recetas, TE ESPERO en
INSTAGRAM y en
Facebook
Para mantenerte siempre actualizado sobre mis nuevas recetas tienes la posibilidad de ACTIVAR LAS NOTIFICACIONES PUSH DE MI BLOG
#albóndigas, receta albóndigas de carne, albóndigas de patatas y carne, albóndigas de patatas con carne, albóndigas de ternera, albóndigas carne picada, albóndigas de patatas con carne en la masa, albóndigas de patatas blandas con carne, albóndigas en salsa, albóndigas en salsa de ternera en sartén, albóndigas de carne en sartén
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo mantener la suavidad y el sabor?
No las cocines demasiado a fuego alto, usa vino o caldo
¿Qué puedo usar en lugar del vino?
Puedes usar caldo o limón
