La Crema de Brócoli con Garbanzos Crujientes es un primer plato invernal muy sabroso y también tentador. En freidora de aire a menudo se preparan snacks de garbanzos crujientes, ¿y por qué no usarlos en lugar de los clásicos picatostes para hacer más sabrosa una buena crema? Y aquí está la Crema de Brócoli con Garbanzos Crujientes. La crema se prepara hirviendo los brócolis como cuando se preparan para la pasta, se reserva el agua de cocción que servirá para triturar los brocolis con una parte de los garbanzos, se pasa por la sartén mientras, en freidora de aire hacemos crujientes los garbanzos. Obviamente no podía faltar añadir una buena rebanada de pan tostado para completar el plato. Me encanta esta época del año porque se pueden preparar sopas y cremas en todas las versiones… como esta Sopa de garbanzos y acelgas ¡demasiado buena! Sin embargo, no menos bueno es el Risotto cremoso de brócoli
¿Preparamos entonces esta crema de Brócoli con Garbanzos Crujientes??!!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 500 g brócoli
- 1 diente ajo
- 3 filetes anchoas en aceite
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
- 1 guindilla seca
- 230 g garbanzos en lata (escurridos)
- 1/2 cucharadita curry (en polvo)
- c.s. sal y pimienta
- 3 rebanadas pan rústico (o ciabatta)
- c.s. sal y pimienta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
Qué necesitas para preparar la crema de brócoli con garbanzos crujientes
- 1 Olla
- 1 Minipimer
- 1 Sartén
- 1 Cuenco
- 1 Freidora de aire
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Pasos
Cómo se prepara la Crema de Brócoli con Garbanzos Crujientes
Corta la parte más dura del tallo de los brócolis, elimina las hojas grandes y corta las flores, lávalas bien. Mientras tanto, llena una olla con agua, añade sal y ponla al fuego. Tan pronto como hierva, puedes echar los brócolis y cocinarlos hasta que los tallos se ablanden. Reserva el agua de cocción de los brócolis.
Cuando estén listos, traslada los brócolis a un recipiente con una parte de los garbanzos, te servirán 100 g, añade 2 cucharones de agua de cocción y tritura hasta obtener una mezcla suave
En una sartén calienta una buena cantidad de aceite de oliva virgen extra y sofríe el diente de ajo, añade la guindilla y luego los filetes de anchoa y déjalos derretir a fuego lento.
Elimina el ajo y vierte la crema de brócoli y garbanzos en la sartén, deja que se mezcle todo por unos minutos
Añade un poco más de agua de cocción, para hacer la crema más suave
Escurre los garbanzos restantes, sécalos y, si puedes, quita la mayor cantidad posible de piel ya que tenderá a explotar durante la cocción en la freidora
Vierte los garbanzos en un cuenco y condiméntalos con sal, pimienta y curry
Transfiérelos al bandeja de la freidora o a la parrilla y cocina durante 10 minutos a 200° agitando un par de veces durante la cocción
Estos son los garbanzos crujientes
Pon las rebanadas de pan siempre en la bandeja o parrilla de la freidora condiméntalas con un poco de aceite, sal y pimienta y tuéstalas con el programa de grill a 240° x 3 minutos o programa de aire a 200° por 5 minutos
Sirve la crema en un plato hondo, añade los garbanzos crujientes, la rebanada de pan tostado, un poco de aceite crudo y una pizca de pimienta. Deliciosa
