La Tarta de Polenta con Ragú es un plato único, bueno y sustancioso. Para realizar esta tarta he utilizado polenta instantánea, pero si tienes la posibilidad puedes usar harina de maíz que requiere más tiempo de cocción. Una vez lista, la puse en un molde para tartas y la puse en la freidora para hacerla un poco crujiente, añadí el ragú con una buena espolvoreada de parmesano y la volví a poner para gratinarla…¡qué deliciosa! Para la preparación del ragú te remito a la receta de los Fagottini di Lasagna en freidora de aire, para agilizar esta vez sustituí el sofrito fresco por el congelado.
Puedes utilizar la base de la tarta de polenta y rellenarla de manera diferente con champiñones y salchicha o con gorgonzola…en fin, puedes liberar tu fantasía. Pero ahora vamos a preparar la tarta de polenta con ragú.
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- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Porciones: Para un molde de 24 cm
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 250 g polenta instantánea
- 750 ml agua
- Media cucharada sal gruesa
- 60 g parmesano rallado (40 g para la polenta y 20 g para gratinar)
- Unos pocos pulverizaciones aceite de maíz
- 180 g carne picada mixta (vacuno y cerdo)
- 180 g salsa de tomate
- c.s. mezcla para sofrito
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 40 ml vino blanco
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Freidora de aire
- 1 Batidor de mano
- 1 Molde para tartas 24 cm
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Pasos
Primero prepara el ragú siguiendo la receta de los Fagottini di Lasagna en freidora de aire.
Pon el agua en una olla con sal y llévala a ebullición. Tan pronto como el agua hierva, añade la harina en forma de lluvia y mezcla con un batidor para evitar grumos. Sigue los tiempos de cocción indicados en el paquete
Terminada la cocción, añade los 40 g de parmesano, la pimienta y mezcla todo
Transfiere la polenta caliente a un molde para tartas ligeramente engrasado y rocía la superficie con un poco de aceite
Introduce el molde en la freidora de aire y cocínalo inicialmente a 180º x 15 minutos, luego sube a 200º y continúa por otros 5 minutos
Así es la polenta al terminar la primera cocción
Dale la vuelta a la tarta en otro molde y distribuye el ragú que preparaste anteriormente siguiendo la receta
Espolvorea con los 20 g de parmesano y presiónalo sobre el ragú con el dorso del tenedor para evitar que el aire de la freidora lo haga volar durante la cocción. Cocina nuevamente a 200º x 2 minutos
Aquí está la tarta de Polenta con ragú lista
Puedes conservarla en el frigorífico cubierta con film o aluminio por un par de días
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo utilizar la polenta ya preparada?
Sí, puedes utilizar la polenta ya preparada, cortarla por la mitad y rellenarla por dentro, rociando un poco de aceite en la superficie. Cocínala siempre a 180º los primeros 15 minutos y a 200º x 2 minutos
