Los gnocchi a la romana en freidora de aire son una variante aún más crujiente y ligera del clásico plato de la tradición romana. Preparados con sémola, leche y queso, estos gnocchi se vuelven irresistibles gracias al dorado perfecto y uniforme que se obtiene con la freidora de aire, sin necesidad de demasiado mantequilla o largas cocciones en el horno.
Ideales como primer plato sabroso o guarnición deliciosa, los gnocchi a la romana en freidora de aire son fáciles y rápidos de preparar, manteniendo todo su sabor rico y envolvente. ¡Perfectos para quienes aman platos simples pero de sabor auténtico!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los gnocchi a la romana en freidora de aire:
- 200 g sémola
- 1 l leche entera
- 2 yemas medianas
- 120 g queso parmesano rallado
- c.s. sal fina
- c.s. mantequilla
- c.s. nuez moscada
Herramientas para los gnocchi a la romana en freidora de aire:
- 1 Freidora de aire
- 1 Cacerola
- 1 Bandeja
- 1 Batidor de mano
Pasos para la preparación y cocción de los gnocchi a la romana en freidora de aire:
En una cacerola pon la leche entera (también puedes usar leche parcialmente desnatada o desnatada), una nuez de mantequilla, sal y una pizca de nuez moscada. Ponla al fuego y lleva casi a ebullición. Cuando la leche está a punto de hervir, añade la sémola, remueve bien con un batidor de mano o una cuchara de madera y, siempre removiendo, llévala a cocción, es decir, cuando la sémola se despegue de las paredes de la olla, tardará de 5 a 8 minutos a fuego medio, de lo contrario tenderá a pegarse.
Apaga el fuego y deja enfriar ligeramente la mezcla, añade una yema, remueve bien para integrarla bien en la mezcla, añade la otra yema y mézclala en la mezcla y por último añade 90 gramos de parmesano. Mezcla bien la mezcla y transfiérela a una bandeja forrada con papel de horno y extiéndela a un grosor de aproximadamente 1 centímetro, deja enfriar bien, puedes prepararlo tranquilamente el día anterior y conservarlo en el frigorífico.Toma 2 bandejas de 20×20 o del tamaño de tu freidora de aire y úntalas con mantequilla. Toma un cortapastas de diámetro de 5 cm y corta varios discos con la masa y transfiérelos a la bandeja superponiéndolos unos con otros (con esta cantidad salen alrededor de 30 discos). Los recortes los puedes poner debajo de los discos de esta forma no se ven pero son deliciosos para comer. Puedes usar un cortapastas redondo o con forma de flor. Esparce el parmesano restante sobre los gnocchi a la romana y añade trocitos de mantequilla.
Cocina en freidora de aire a 180°C durante aproximadamente 10/12 minutos.
Si los quieres más crujientes, prolonga la cocción de 2-3 minutos o aumenta ligeramente la temperatura a 190°C en los últimos minutos.
Si solo quieres realizar una bandeja para 2 personas, reduce las cantidades a la mitad o congela una bandeja.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué cocinar los gnocchi a la romana en freidora de aire?
✔ La freidora de aire los hace más crujientes y dorados en comparación con el horno.
✔ Reduces el uso de mantequilla, obteniendo una versión más ligera.
✔ Se cocinan en menos tiempo y sin necesidad de precalentar el horno.¿Puedo prepararlos con antelación?
✔ ¡Sí! Puedes:
Preparar la masa y conservarla en el frigorífico por un máximo de 24 horas antes de cortar y cocinar los gnocchi.
Cocinarlos y luego recalentarlos en freidora de aire a 180°C durante 3-4 minutos antes de servirlos.
Congelarlos ya formados y cocinarlos directamente desde congelados, aumentando el tiempo de cocción de 2-3 minutos.¿Cómo puedo enriquecerlos?
✔ Más parmesano o pecorino para una capa aún más sabrosa.
✔ Hierbas aromáticas como tomillo o romero para un toque perfumado.
✔ Dados de jamón cocido o speck para un sabor más intenso.
✔ Mozzarella o scamorza para una versión con hilo.¿Puedo cocinarlos sin lactosa?
✔ Sí, sustituye la leche con leche sin lactosa o una bebida vegetal sin azúcar, como la de soja o avena. Usa mantequilla sin lactosa o margarina vegetal.
