Las cestas de Patatas y Setas en freidora de aire son una de las tantas versiones que tienen como protagonistas a las patatas… ¡y las adoro! Son versátiles y por eso se pueden preparar varios platos que van desde el primero hasta el acompañamiento, como por ejemplo la cremosísima Pasta con Patatas y los deliciosos Cardoncelli y papas en freidora de aire.
Estas cestas de patatas pueden ser una base perfecta para vuestros entrantes de fiesta. En esta versión mía he elegido rellenarlas con setas y bechamel, pero también son perfectas con embutidos y quesos. Las cestas de patatas y setas tienen una doble cocción: la primera es en blanco y la segunda después de haberlas rellenado y vuelto a colocar en la freidora durante unos minutos, justo el tiempo para dorar la bechamel.
Las cestas de patatas y setas en freidora de aire son porciones individuales adecuadas también como segundo plato.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: cantidades para 5 cestas de patatas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Otoño, Invierno
Ingredientes
Ingredientes para 5 cestas de patatas y setas
- 850 g patatas
- 1 huevo
- c.s. sal y pimienta
- 30 g queso parmesano
- 2 cucharadas pan rallado (más para espolvorear las cestas)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 300 g setas champiñón
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 guindilla seca
- c.s. perejil
- 20 g harina
- 20 mantequilla
- 200 ml leche
- c.s. sal y pimienta
- c.s. nuez moscada
Herramientas
¿Qué necesitas para preparar las cestas de patatas y setas
- 1 Olla
- 1 Vaporera
- 1 Sartén
- 1 Cazo
- 1 Batidor de mano
- 1 Freidora de aire
Pasos
Cómo se preparan las cestas de patatas y setas
Después de lavar y pelar las patatas, hiérvelas o cocínalas al vapor hasta que estén blandas. Ponlas en un bol, aplástalas y déjalas enfriar durante 15 minutos
Añade el huevo batido, la sal, la pimienta, el parmesano, las dos cucharadas de pan rallado y mezcla todo.
Úntate las manos con un poco de aceite, toma un poco de masa formando esferas y pásalas por el pan rallado
Con los dedos crea una hendidura central y moldea las cestas
Una vez que hayas terminado todas las cestas, mientras preparamos las setas, guárdalas en el frigorífico
Limpia y corta las setas en rodajas. Si utilizas las setas ya cortadas en rodajas y limpias, salta este paso
En una sartén sofríe un diente de ajo con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra (pincho el ajo con un palillo para no perderlo entre las setas)
Añade las setas, la guindilla, la sal y la pimienta y cocínalas cubiertas durante 10/15 minutos, si es necesario añade una gota de agua
Añade también el perejil picado y retira el ajo
Con las cantidades que os he indicado arriba seguid la preparación de la bechamel en la receta de la Pasta Calabaza y Salchicha en freidora de aire
Después de dar algunos toques de aceite a las cestas, cocínalas sin el relleno a 180° por 15 minutos
Tan pronto como estén bien doradas sácalas de la freidora. Mientras tanto, une las setas a la bechamel
En este punto puedes rellenar las cestas con la bechamel y las setas. Espolvorea la superficie con un poco de parmesano y vuelve a colocarlas en la freidora siempre a 180° por 3/4 minutos hasta que estén doradas
Las cestas están listas
