Pasos

• Primero, coloca una rebanada de pan para sándwich en una superficie de trabajo o en una tabla de cortar

  

• Aplánala bien con el rodillo

  

• Con un cuchillo, córtala en dos. Si utilizas las rebanadas cuadradas, omite este paso

  

• Ahora unta la robiola cubriendo toda la rebanada

  

• Corta la loncha de speck a la mitad y colócala encima

  

• Y por último la loncha de provola

  

• Doble a la mitad la rebanada de pan y séllala con los dedos

  

• Hazlo por todo el perímetro

  

• Sigue el procedimiento para todos los pañuelos

  

• Bate los huevos en un plato hondo o en un tazón y prepara el pan rallado en otro

  

• Pasa bien los pañuelos en el huevo

  

• Ahora pásalos por el pan rallado. Ayudándote con las manos, compacta bien y repasa los bordes para sellarlos aún más y evitar que, durante la cocción, salga el relleno

  

• Si utilizas una freidora de horno, engrasa ligeramente la bandeja que utilizarás para cocinar los pañuelos y da algunas pulverizaciones de aceite. Si en cambio utilizas una freidora de cajón, rocía los pañuelos con aceite por ambos lados y colócalos directamente sobre la rejilla del cajón

  

• Cocina a 180° x 11 minutos. Luego sube a 200° y continúa x 2 minutos para darle más crujiente. No obstante, ajústate siempre con tus freidoras. Si es necesario, gíralos hacia la mitad de la cocción o los últimos minutos para uniformarla

  

• ¡Buenísimos!