¡Estas Albóndigas agridulces cocinadas en freidora de aire son fantásticas! La receta es de mi «Amiga Friggy» Lidia, a la que he dado un toque personal enriqueciéndola con cebolla, pasas y piñones. Las albóndigas son un segundo plato de carne de los más clásicos y estoy segura de que esta sabrosa versión os gustará.
He preparado las albóndigas con carne picada mixta de ternera y cerdo, y sin huevo. He utilizado dos pimientos y lo he cocinado todo, como siempre, en mi aliada en la cocina Ninja Combi.
Debéis probarlas porque están buenísimas, en casa me las piden a menudo, como la versión de las Albóndigas cremosas a la leche, siempre tengo que prepararlas en grandes cantidades porque nunca son suficientes!
Ahora seguidme y os enseño cómo he preparado las Albóndigas agridulces en freidora de aire
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- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: para 15 albóndigas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Qué necesitas para preparar las albóndigas agridulces
- 400 g carne picada mixta (cerdo/ternera)
- 60 g pan duro
- 40 g pasas
- 2 tazas de café leche
- c.s. perejil picado
- c.s. sal y pimienta
- 2 pimientos (1 rojo y 1 amarillo)
- 1 cebolla dorada
- 3 cucharadas vinagre de vino blanco
- azúcar granulada (2 cucharadas y 1/2)
- c.s. sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 20 g piñones
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Herramientas
- 1 Bandeja
- 1 Bol
- 1 Pequeño bol
- 1 Freidora de aire
- 1 Cuchara
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Pasos
Después de lavar y quitar las semillas internas de los pimientos, cortarlos en tiras y transferirlos a una bandeja junto con una cebolla no demasiado finamente cortada. Condimentar solo con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal. Cocinar a 180 grados durante 23 minutos, mezclándolos 2/3 veces, si es necesario añadir un poquito de agua.
Mientras los pimientos y las cebollas se cocinan, empieza a preparar las albóndigas, comenzando por el pan duro: ponlo a ablandar, desmenuzado, en un bol con leche (2 tazas de café), dejándolo reposar 10 minutos. Pon las pasas en una taza con agua tibia para rehidratarlas.
Después del reposo del pan, no debe exprimirse, añade la carne picada, el grana padano rallado, sal, pimienta, perejil fresco picado y una parte de las pasas bien escurridas, la otra guárdala para el condimento.
Da forma a las albóndigas y transfiérelas a la bandeja con los pimientos ya listos
Prepara, en un pequeño bol o vaso, una emulsión con el vinagre y el azúcar, y añádela a las albóndigas junto con el resto de las pasas y los piñones. Mezcla y vuelve a poner la bandeja en la freidora cocinando a 190 grados durante 20 minutos girándolas 3/4 para que se doren uniformemente, añade media taza de agua a mitad de cocción.
Una vez listas, ajusta la sal si es necesario
