El estofado de cerdo con champiñones es un segundo plato clásico de nuestra cocina. Es una receta adecuada para el período otoñal, cuando los días se acortan y las temperaturas comienzan a ser más frías, no hay nada mejor que un plato caliente y cremoso como este estofado…perfecto servido con polenta como plato único, completo y sustancioso. La carne tierna del cerdo, cocida a fuego lento, con el sabor intenso de los champiñones son un maridaje perfecto que gusta a todos, grandes y pequeños, como las Albóndigas cremosas con leche o el Asado con salsa de Manzana.
Para obtener una crema perfecta, basta con enharinar el estofado y dorarlo con una nuez de mantequilla y aceite de oliva virgen extra. Los champiñones se cocinan aparte con un poco de aceite y un diente de ajo y se añaden al final de la cocción al estofado, para darle sabor a todo. El procedimiento y la preparación son muy simples…vamos a ver cómo se prepara el estofado con champiñones.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 600 g carne de cerdo (estofado)
- 300 g champiñones (en rodajas)
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 tallo apio
- c.s. harina
- 1 diente ajo
- c.s. sal y pimienta
- 30 ml aceite de oliva virgen extra (más para sofreír)
- 1 nuez mantequilla
Utensilios
- 1 Cazuela
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Pasos
Cómo preparar el estofado de cerdo con champiñones
Mientras lavas y cortas los champiñones, dora un diente de ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Añade los champiñones y cocínalos durante unos diez minutos cubiertos, no añadas agua, la soltarán durante la cocción.
Retira la tapa, deja que se evapore el líquido que han soltado durante la cocción, salpimienta y elimina el ajo. Resérvalos
Lava y corta apio, zanahoria y cebolla para el sofrito
Calienta un poco de aceite en la sartén donde cocinaste los champiñones y sofríe las verduras. Resérvalas una vez listas
Derrite una nuez de mantequilla con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y añade los trozos de cerdo previamente enharinados, dóralos bien y desglasa con 30 ml de aceite de oliva virgen extra
Agrega el sofrito y deja que coja sabor durante un minuto
Añade 1 vaso de agua, sal y cubre. Cocina durante 1 hora y 1/2 revolviendo de vez en cuando, si es necesario añade un poco de agua
Transcurrido el tiempo de cocción, puedes añadir los champiñones y dejar que se impregne todo durante 15 minutos
Ajusta de sal y sírvelo caliente
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir el cerdo por ternera o ternero?
Sí, claro que puedes sustituirlo. La ternera, en comparación con el cerdo y el ternero, podría necesitar una cocción ligeramente más larga
