La pasta y patatas es un primer plato humilde, invernal y muy consistente. Un plato preparado con pasta, que se cocina junto con patatas cortadas en pequeños trozos y previamente estofadas con un sofrito de cebolla, al que se añaden las cortezas de parmesano limpias y bien ralladas…una cremosidad única. La pasta y patatas, como la Pasta con lentejas o el Risotto cremoso con brócoli, son esos platos que evocan la infancia siempre presentes en la mesa de mi familia.
El formato de la pasta debe ser rigurosamente corto, podéis elegir entre pasta mixta, ditalini o las pipette que he utilizado yo para preparar la pasta y patatas.
Para obtener una pasta bien cremosa, es fundamental que la cocción sea lenta y remover a menudo y despacio. Luego, las cortezas de parmesano, cocidas junto con la pasta y patatas, darán aún más consistencia a la cremosidad y al sabor. Una pasta realmente espectacular. En fin, un primer plato perfecto para el almuerzo, pero también para la cena para calentarse después de un largo día frío de invierno.
También te podrían interesar estas recetas con patatas, haz clic en los enlaces:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 500 g patatas
- 1 tomate pelado (o concentrado de tomate)
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 4 cortezas de parmesano (o grana)
- q.b. sal y pimienta
- 250 g pipette
Pasos
Cómo preparar la pasta y patatas
Pica la cebolla y viértela en una olla con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra previamente calentado. Mientras tanto, lava y pela las patatas en pequeños trozos
Una vez que la cebolla esté pochada, añade las patatas y deja que se impregnen de sabor durante unos minutos, removiendo de vez en cuando
Añade agua hasta cubrir todas las patatas
Añade el tomate o el concentrado, la sal y cubre con la tapa. Deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, el tiempo necesario para que las patatas se ablanden. Durante la cocción, revisa y remueve a menudo, si es necesario añade un poco de agua. Transcurrido el tiempo de cocción de las patatas, añade un vaso de agua aproximadamente, lleva a ebullición y añade la pasta y las cortezas de parmesano cortadas en pequeños dados
Esta es la consistencia correcta. Puedes añadir pimienta si lo deseas y una pizca de parmesano
Aquí está la Pasta y Patatas súper cremosa
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Puedes
