¿A quién no le gustan las croquetas de patata???!!! Un finger food, de los más famosos de nuestra cocina, con un corazón suave envuelto en un rebozado crujiente…una delicia auténtica. La versión que os propongo es una versión light porque las croquetas de patata han sido cocidas en freidora de aire, pero sin perder la crujienteza que caracteriza precisamente esta exquisitez. Así que adecuada para quien quiere evitar la fritura clásica, sin renunciar a un plato tan delicioso como estas croquetas
Las croquetas de patata en freidora de aire son muy sencillas de hacer, la dificultad está en no hacer que se abran durante la cocción, pero incluso aquí la freidora de aire hará todo mucho más sencillo.
La receta de las croquetas de patata que os propongo se puede cocinar en sartén con aceite… la elección es vuestra.
Para obtener croquetas de patata perfectas, preparad la masa por la mañana o el día anterior guardándola en el frigorífico, esto ayudará a mantenerlas más compactas durante la cocción…entonces ¿preparamos estas croquetas de patata???!!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 17Piezas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Cocción al vapor, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g patatas
- 2 huevo (uno para el rebozado)
- 40 g pecorino (rallado)
- 40 parmesano rallado
- c.s. sal y pimienta
- c.s. harina
- c.s. pan rallado
- Algunos puff aceite
Herramientas
- 1 Freidora de aire
- 1 Olla
- 3 Cuencos
- 1 Machacador de patatas
Pasos
Primero hervid las patatas o cocedlas al vapor y tan pronto estén listas machacarlas con el tenedor o con el machacador de patatas. Dejadlas enfriar y, en el cuenco donde habéis transferido las patatas machacadas, añadid el huevo, los quesos, sal y pimienta y mezclad bien, cubrid con film y guardad en el frigo por al menos 4 horas
Dado la forma clásica un poco alargada y las he pasado primero por la harina
Luego por el huevo batido
Finalmente por el pan rallado
Las he colocado en la bandeja de mi freidora de aire tipo horno y he dado algunos puffs de aceite, si tenéis la de cajón colocadlas directamente sobre la rejilla
Cocinad a 230° x 6 minutos y luego bajad a 200° x 2 minutos. Podéis empezar directamente a 200° y alargar un poco los tiempos, de todos modos hasta el dorado de la superficie. Si es necesario dadles la vuelta para una cocción uniforme, yo no les di la vuelta
Aquí están listas
¡Comedlas calientes! Desaparecerán en un instante….
