Ha llegado el otoño, temporada indiscutible de sopas y caldos. Platos simples y humildes, pero que encierran mucho sabor y gusto. Se pueden disfrutar también tibios y a temperatura ambiente cuando, para aquellos como yo, no quieren renunciar a una deliciosa sopa incluso cuando las temperaturas superan los 30°. Una de mis favoritas es la sopa de garbanzos y acelgas, y es esta la que les propongo hoy. Es una sopa rica y nutritiva con un sabor intenso, gracias a la combinación de garbanzos con las acelgas. Un plato delicioso y cremoso que, acompañado de algunas rebanadas de pan tostado, se convierte en un plato único, realzando el sabor con una pizca de pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.
Para preparar la sopa de garbanzos y acelgas, utilicé garbanzos ya listos y deben usarse con su agua de conservación. Pueden sustituirlos por los secos dejándolos en remojo toda la noche. Una vez cocidos, mantengan de todas formas el agua de cocción que servirá para triturar una parte de los garbanzos y para dar cremosidad a la sopa de garbanzos y acelgas
Pero vamos a ver cómo se prepara la sopa de garbanzos y acelgas….
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 acelgas (o bietas)
- 360 g
- 1/2 cebolla dorada
- 1 diente ajo
- 2 filetes anchoas en aceite
- 150 ml pulpa de tomate
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 6 rebanadas pan (tostado)
Herramientas
- 1 Cacerola de bordes altos
- 1 Batidora de mano
Pasos
Primero, piquen la cebolla y el ajo. En una cacerola o una olla, calienten un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofrían a fuego lento, la cebolla, el ajo y los dos filetes de anchoas
Cuando la cebolla esté dorada y las anchoas completamente disueltas, agreguen la salsa de tomate y cocinen por 5 minutos.
Mientras tanto, limpien y laven las acelgas y córtenlas en tiras, o si lo prefieren, en trocitos
Agreguen al sofrito las acelgas cortadas, mezclen, cubran con una tapa y déjenlas cocinar hasta que se ablanden
Transfieran a un vaso la mitad de los garbanzos con su líquido y trituren
Viértalos en la olla junto con los garbanzos enteros que reservaron y cocinen durante unos 20 minutos, revisen la cocción de las acelgas pinchándolas con los dientes de un tenedor
Ajusten de sal y pimienta
¡La sopa de garbanzos y acelgas está lista! Sírvanla caliente, acompañada de rebanadas de pan tostado, una pizca de pimienta y un chorrito de aceite en crudo
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