Es la temporada de la calabaza, buena y versátil, que en este primer plato se ha combinado con calabacines en dos texturas: una cremosa y otra más crujiente.
Yo he utilizado fusilli bucati, es un tipo de pasta que me gusta mucho, pero podéis sustituirla por los fusilli clásicos o por penne. En cuanto a la variedad de calabaza, he usado la moscada, que tiene un sabor muy delicado y dulce.
Sencillo pero delicioso.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 370 g calabaza
- 400 g calabacines
- 1 cebolla blanca
- 30 ml vino blanco seco
- cucharones agua (de cocción de la pasta)
- 400 g fusilli bucati cortos
- 40 g Grana Padano rallado
- c.s. pan rallado
- c.s. pimienta
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- 1 Olla
- 1 Sartén
- 1 Freidora de aire
- 1 Batidora de inmersión
Pasos
Corta la calabaza y el calabacín en trozos. Pica la cebolla y ponla en una sartén con un buen chorro de aceite y sofríela, añade los calabacines y sofríelos, agrega el vino blanco. Una vez que el vino se haya evaporado por completo, cocina a fuego medio los calabacines durante 10 minutos.
Añade la calabaza y cocina por 10 minutos más. Resérvalas. Sala y pimienta al gusto.
Ahora puedes reservar la mitad de los calabacines, que se añadirán posteriormente a la pasta, y cocinar el resto por otros 10 minutos aproximadamente. Mientras tanto, pon a hervir la olla para la pasta que dejarás ligeramente al dente. Recuerda guardar un poco aparte.
Una vez cocidas, colócalas en un vaso, añade 2 cucharones de agua de cocción y tritura con la batidora de inmersión. Ajusta de sal y pimienta.
Añade la crema a la pasta y mezcla
Añade el grana rallado y mezcla nuevamente. Si la pasta te parece seca, puedes añadir un poco más de agua de cocción
Ahora puedes añadir las verduras reservadas y transferirlas a una bandeja para hornear
Espolvorea con grana rallado
y con pan rallado. Rocía un poco de aceite en la superficie, pon la bandeja en la freidora y cocina a 200°C durante 12 minutos
Debe formarse una buena costra crujiente en la superficie
