Las albóndigas son un clásico de nuestras mesas; de cualquier manera que las preparemos, siempre son apreciadas. Si queréis una alternativa, entonces debéis probarlas porque son verdaderamente exquisitas. La cremita de leche, aromatizada con algunas hojas de salvia, otorga a las albóndigas aún más suavidad.
Además, en la mezcla no hay huevos, sino solo pan duro ablandado en leche, por lo que son ligeras y especialmente indicadas para aquellos que son intolerantes al huevo.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 20Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 470 g carne picada mixta (cerdo y vacuno)
- 100 g pan duro
- 30 g Grana Padano rallado
- 150 g leche
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- c.s. nuez moscada
- 1 diente ajo fresco
- c.s. harina
- c.s. cebollino
- c.s. verduras para sofrito
- 40 g mantequilla
- 350 ml leche
- 1 nuez mantequilla
- Algunas hoja salvia
Herramientas
- 1 Cazuela
- 2 Cuencos
Pasos
Empieza colocando el pan troceado en un cuenco junto con la leche y déjalo reposar durante 15/20 minutos. En otro cuenco grande, coloca la carne picada, el grana padano rallado, la sal, la pimienta, la nuez moscada, el cebollino y el ajo picados. Mezcla todo y agrega el pan sin escurrirlo de la leche y amasa nuevamente.
Toma porciones de la mezcla y dale forma a las albóndigas, aplastándolas ligeramente
Pásalas por la harina
En una sartén, sofríe a fuego bajo el sofrito con la mitad de la mantequilla, una vez listo, transfiérelo a un plato pequeño y en la misma cazuela añade el resto de la mantequilla y sofríe las albóndigas, sellándolas bien. Una vez doradas, añade el sofrito que reservaste, mezcla y vierte la leche y algunas hojas de salvia. Deja cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos y ajusta de sal.
Una vez que la leche se ha espesado, las albóndigas están listas
¡Buen provecho!
