El caldo de carne de ternera preparado con la Instant Pot es un mimo auténtico, de esos que huelen a hogar, a simplicidad y a bueno.
Para mí, preparar el caldo significa unir la tradición de siempre con la practicidad de los días modernos. Descubrí que con mi Instant Pot, obtener ese sabor pleno, claro y profundo es sencillísimo: bastan pocos ingredientes genuinos, el tiempo de una cocción relajada, y en la cocina se desprende enseguida ese aroma que sabe a familia y a momentos serenos.
Es el plato de confort por excelencia, el que te calienta el corazón antes incluso de servirlo en la mesa. Lo amo en los días más fríos, o cuando busco algo ligero pero que me ponga a tono enseguida.
Usar la Instant Pot es genial porque obtienes un caldo con sabor intenso en muy poco tiempo, sin tener que vigilarlo durante horas. La carne de ternera delicada se combina a la perfección con las verduras que dan ese aroma clásico y auténtico. El resultado es un caldo genuino, que lleva a los recuerdos de antaño pero con la comodidad de hoy.
Es una de esas preparaciones que, a pesar de su simplicidad, siempre logran hacerte sentir en el lugar correcto. ¿Te apetece probarlo?
¿Qué puedes hacer con la Instant Pot?
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Instant pot
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Otoño, Invierno
Ingredientes
- 350 g Ternera (adulta para cocido)
- 2 zanahorias
- 1 tallo apio
- 1 cebolla (blanca)
- 1 clavos de olor
- c.s. tomatitos (o 1/2 cucharadita de concentrado de tomate)
- 1.5 l agua (fría)
- c.s. sal gruesa
Herramientas
- 1 Instant pot
Pasos
Limpia la zanahoria, el apio y la cebolla. No importa si el tallo de apio está congelado, puedes usarlo tal cual.
Inserta en la olla interna la carne, las verduras, el clavo de olor pegado a la cebolla entera y el agua fría.
Cierra la tapa y asegúrate de que la válvula de escape esté posicionada en «Sealing». Con el Instant Pot Pro bastará solo con atornillar la tapa.
Selecciona la función «Pressure Cook» (Cocción a Presión), configurando el nivel en «High» (Alto) durante 60 minutos.
Una vez finalizada la cocción, mueve la válvula a «Venting» o «Vent» para realizar la liberación manual del vapor (Quick Release). ¡Cuidado con el vapor caliente!
Si quieres puedes también esperar la liberación natural hasta que la válvula baje por sí sola, puede tardar de 15 a 20 minutos, de esta manera puedes obtener un sabor más profundo.
Retira la carne y las verduras grandes con un tenedor.
Filtra el caldo con un colador de malla fina descartando las verduras pequeñas e impurezas.
Personalmente, hago el colado de las verduras con un colador, me gusta que el caldo no esté completamente claro.
Prueba el caldo filtrado y ajusta la sal a tu gusto.
En este punto, el caldo está listo.
Puedes decidir cocer directamente la pasta pequeña. Si es un formato que requiere 12 minutos de cocción, es posible utilizar la función «Pressure Cook», «High» por la mitad del tiempo previsto en el paquete, es decir, 6 minutos, y al final realizar la liberación manual del vapor.
Si el formato escogido es de pocos minutos, es posible utilizar la función «Sauté», «High» hasta la cocción de la pasta con la tapa abierta, o el método anterior, cocción a presión por 1 minuto y luego liberación manual del vapor.
Conservación
Deja que el caldo se enfríe completamente. Si deseas quitar el exceso de grasa, ponlo en el frigorífico durante varias horas: la grasa se solidificará en la superficie y podrás retirarla fácilmente con una cuchara.
El caldo se conserva en el frigorífico durante 3-4 días.
¡Es perfecto para congelar! Viértelo en recipientes herméticos o, aún mejor, en moldes para cubitos de hielo para tener porciones individuales listas para usar. Se conserva hasta 6 meses.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otros tipos de carne?
Sí, puedes usar carne de res, pollo o una mezcla de huesos y carne (caldo mixto). Los tiempos de cocción no cambian, 60 minutos en Instant Pot (High) son suficientes para extraer el máximo sabor de cualquier carne para caldo.
¿Debo poner agua caliente o agua fría?
Es fundamental usar agua fría para permitir que las impurezas aflorezcan lentamente y que las proteínas se coagulen de manera gradual. Esto ayuda a obtener un caldo más claro y a extraer mejor el sabor de la carne.
¿Debo hacer la liberación de presión rápida o natural?
Para el caldo, la Liberación Rápida (QR) es generalmente la mejor opción. Detiene la cocción inmediatamente, evitando que las verduras, especialmente zanahorias y cebollas, se cocinen demasiado tiempo y liberen sabores amargos o demasiado fuertes que arruinarían la delicadeza del caldo de ternera.
Si quisiera un caldo vegetariano, ¿qué debería cambiar?
Basta con eliminar la carne y usar el doble de verduras. También puedes añadir champiñones secos, hojas de col… Los tiempos de cocción se reducen a 20-25 minutos en Instant Pot (High).
El caldo de carne de ternera preparado con la Instant Pot es la demostración de que los sabores de la tradición pueden convivir perfectamente con la practicidad moderna. Has obtenido un caldo claro, sabroso y nutritivo con el mínimo esfuerzo.
Ya sea que lo disfrutes solo o como base para tus platos favoritos, este caldo es un verdadero mimo doméstico. Ahora no te queda más que llevarlo a la mesa y disfrutar de su inconfundible aroma!
