La receta de la tarta cremosa de mango y fresas nace de la búsqueda de un dulce fresco y adecuado para la temporada calurosa, tengo una verdadera pasión por las fresas al igual que por el mango y creo que son una combinación perfecta.
La tarta cremosa de mango y fresas es fácil y rápida de preparar, una tarta fresca y perfumada que se deshace en la boca, con dos capas bien diferenciadas que se complementan a la perfección, la encuentro perfecta como postre para finalizar una comida pero también es una delicia para la merienda. Te diré que yo, en estos días tan calurosos, la disfruto en el desayuno con un buen café.
Algo muy importante es utilizar un mango maduro, a menudo cuando los compramos en el supermercado no lo están, de hecho, al tacto son muy duros. Un método infalible para hacerlos madurar rápidamente es ponerlos junto a las manzanas, en un frutero o en una bolsa de papel.
Para mi tarta he utilizado una harina sin gluten que puedes sustituir por harina 00, también he usado mascarpone y ricotta sin lactosa pero esto no afecta el resultado, te aconsejo usar una ricotta suave.
Si te gustó esta receta, echa un vistazo también a los Cuadraditos Cremosos de Ricotta a la Vainilla y Frambuesas, unos dulces con una consistencia muy similar a esta.
¡Pasemos a la receta!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 400 g ricotta
- 150 g mascarpone
- 3 huevos
- 130 g harina (Para mí sin gluten, multiuso nutrifree)
- 150 azúcar
- 6 g levadura en polvo para dulces
- 100 g fresas (sin los desechos)
- 100 g mango (pulpa)
- 1 limón (ralladura)
- 1 cucharadita extracto de vainilla (o un sobre de vainillina)
Herramientas
- Batidoras eléctricas
- Cuencos
- Molde para tarta
Pasos
Para empezar, prepara la fruta, lava y seca las fresas, córtalas en trozos pequeños.
Pela el mango, saca la pulpa y córtala en cubitos, asegúrate de usar una fruta madura.En un cuenco, rompe los huevos, agrega el azúcar y bate con las batidoras eléctricas hasta que estén claros y espumosos, luego añade el mascarpone, la ricotta y los aromas.
Por último, la harina tamizada con la levadura y una pizca de sal, trabaja rápidamente con las batidoras.
Divide la mezcla en dos cuencos, en uno mezcla los cubitos de mango y en el otro las fresas.
Prepara un molde de 18/20 cm revestido con papel de horno, vierte la mezcla de mango, nivela con una cuchara y cubre con la de fresas.
Hornea a 160 grados durante unos 75 minutos, si quieres puedes usar un molde más amplio, el dulce quedará más bajo pero podrás reducir el tiempo de cocción.
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, apaga el horno y entreabre la puerta, deja enfriar el dulce dentro durante una hora y espera a que esté a temperatura ambiente para sacarlo del molde.
👉 para la conservación de la Tarta cremosa de mango y fresas, si la preparas para una ocasión o la consumes en el día es fantástica a temperatura ambiente, pero si no la consumes de inmediato, guarda la tarta cremosa de mango y fresas en la nevera bien cubierta, se mantendrá durante cuatro días.
👉 Si has probado mi receta, házmelo saber en los comentarios, ¡pero sobretodo cuéntame si te ha gustado!
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