Tartaletas con crema frangipane y fresas sin gluten, ¡fresas y almendras son un matrimonio perfecto, no?!
Estas tartaletas son realmente fáciles de preparar, son frescas y deliciosas, la acidez y frescura de las fresas y el lima combina perfectamente con la crema frangipane y la crujiente masa de almendras.
Son perfectas como postre al final de una comida con la comodidad de la porción individual, ¡pero yo también las he disfrutado mucho para la merienda!
Con estas cantidades puedes preparar unas 10 tartaletas, depende del tamaño de tus moldes, o una tarta única, en este caso necesitarás prolongar los tiempos de cocción.
Para mis tartaletas he utilizado aros microperforados y un molde para muffins, así que he obtenido diferentes formas.
AQUÍ puedes ver los aros microperforados que utilizo
Un consejo, deja enfriar muy bien las tartaletas antes de desmoldarlas, de lo contrario la masa se rompería. Obviamente, yo por la impaciencia desmoldé algunas demasiado pronto y claramente se rompieron 😅
Veamos la receta 👇
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 90 g harina de almendras
- 250 g harina sin gluten (Yo utilizo Nutrifree Harina Multiuso)
- 1 huevo
- 1 yema
- 125 g azúcar
- 125 mantequilla
- 1 pizca sal
- 1 lima (ralladura (o un limón))
- 100 g mantequilla
- 100 g azúcar moreno
- 1 huevo (grande)
- 120 g harina de almendras
- 1 g sal
- 2 cucharadas ron
- 1 lima (ralladura (o un limón))
- 300 g fresas
- 60 g azúcar
- 1/2 lima (zumo)
- 25 g almidón de maíz (maicena)
Pasos
Comienza preparando la masa. Mezcla las harinas y trabaja con la mantequilla fría en trozos hasta obtener una mezcla arenosa.
Puedes hacer esta operación a mano tratando de no calentar la mantequilla o mejor en un procesador de alimentos.
Añade el azúcar, la ralladura de lima y mezcla, luego añade el huevo y la yema, amasa rápidamente hasta obtener un bollo compacto y liso.
Envuelve en film transparente y deja reposar en el frigorífico al menos una hora.
Mientras la masa reposa, prepara la crema frangipane. Con las varillas eléctricas bate la mantequilla suave con el azúcar, añade la ralladura de lima, el ron y finalmente la harina.
Recupera la masa y extiende una lámina de aproximadamente 4 mm en una superficie enharinada, cubre los moldes y pincha el fondo.
Distribuye dentro la crema frangipane de manera que llenes hasta 3/4.
Hornea a 180 grados durante 23/25 minutos, una vez fuera del horno deja enfriar.
Prepara la crema de fresas. Corta las fresas en trozos, mezcla con el azúcar y el jugo de limón y lleva al fuego a llama baja.
Después de unos minutos habrán soltado su líquido, disuelve el almidón en 1/2 taza de agua y añádelo a las fresas, deja espesar y luego apaga el fuego.
Cuando las tartaletas estén frías, sácalas de los moldes y cúbrelas con la crema de fresas.
Guarda en el frigorífico.
