Pimientos Asados al BBQ (Barbacoa), deliciosos preparados con antelación, perfectos para un buffet, para acompañar cualquier tipo de parrillada o para preparar recetas deliciosas. La cocción sobre las brasas les confiere un sabor ahumado inconfundible y una consistencia suave y jugosa.
El secreto para un resultado perfecto es la cocción directa sobre las brasas (o parrilla caliente) hasta que la piel esté completamente ennegrecida, lo que facilita la eliminación de la piel. En comparación con la cocción en el horno tradicional, con la cocción al BBQ se obtienen pimientos más sabrosos y con una pulpa más firme y menos acuosa. Además, se pelan muy rápidamente, sin esfuerzo.
Para un buen resultado, elijan pimientos firmes y frescos, preferiblemente rojos o amarillos, que son más dulces y carnosos que los verdes y asegúrense de que no tengan magulladuras. A mí me gustan mucho los pimientos de Cuneo o de Carmagnola: tienen una pulpa gruesa y un sabor dulce. El de Cuneo es el pimiento tradicional utilizado en la preparación de la Bagna Càuda, pronto la receta en el blog.
Veamos juntos cómo realizar los Pimientos Asados al BBQ (Barbacoa). Preparen los ingredientes que comenzamos.
Y si los prueban, no olviden hacérmelo saber en los comentarios en mi página de Facebook AQUÍ. Los espero.
Gabriella
Otras recetas deliciosas para probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Brasas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 pimientos (me gustan los de Cuneo, bien carnosos)
Herramientas
- 1 Barbacoa
- 1 Pinza
- 1 Máquina para envasar al vacío
Pasos
Primero, laven y sequen bien los pimientos. No deben cortarlos o quitar las semillas antes de asarlos. Mientras tanto, calienten el BBQ. Asegúrense de que las brasas estén bien calientes o la parrilla del barbacoa ardiendo.
Coloquen los pimientos enteros directamente sobre la parrilla caliente. Déjenlos cocinar durante unos 10 minutos por lado (se necesitan unos 20-30 minutos en total), dándoles la vuelta de vez en cuando con unas pinzas. El objetivo es ennegrecer y arrugar completamente la piel en toda la superficie. Esto conferirá a los pimientos un ligero sabor ahumado y hará que la piel sea fácil de quitar.
Cuando estén cocidos y la piel esté casi toda negra, retírenlos del BBQ y colóquenlos inmediatamente en una bolsa de papel (como la del pan) o en un bol sellado con film transparente (yo prefiero el papel de hornear).
Dejen reposar durante al menos 10-15 minutos. El vapor que se formará dentro de la bolsa/bol hará que la piel se desprenda muy fácilmente de la pulpa.
Sáquen los pimientos de la bolsa o del recipiente. Retiren la piel: la piel ennegrecida debería desprenderse fácilmente. Retiren el tallo y abran el pimiento para eliminar todas las semillas y los filamentos blancos internos, siguiendo los lóbulos.
Aquí están los Pimientos Asados al BBQ (Barbacoa) listos. Sirvan los pimientos asados a temperatura ambiente o fríos. Son perfectos como guarnición para carne a la parrilla o como aperitivo sobre crostini. ¡Buen provecho!
Hasta la próxima receta.
Conservación
Pueden conservar los pimientos asados en frigorífico durante 2-3 días, cerrados en un recipiente hermético. Los pimientos deben estar bien secos. Si no prevén consumirlos dentro de este período de tiempo, la mejor solución es la congelación. Procedan de la siguiente manera:
Corten los pimientos en lóbulos o tiras (según el uso que les darán) y séquenlos suavemente con papel de cocina absorbente. Deben estar lo más secos posible para evitar que se formen demasiados cristales de hielo.
Pongan los pimientos en bolsas de congelación específicas o en recipientes herméticos. Es importante eliminar la mayor cantidad de aire posible de la bolsa antes de sellarla, para estar tranquila, los pongo al vacío.
Se conservan en congelador por un período que va de 6 meses a un máximo de 8-12 meses. Siempre es recomendable consumirlos dentro de los 6-8 meses para garantizar la mejor calidad.
Consejos de cocción
Si no tienen tiempo o ganas de utilizar la barbacoa, pueden utilizar otros métodos de cocción.
– Horno (Método Clásico): calienten el horno a 200°C. Coloquen los pimientos enteros en una bandeja forrada con papel de horno y cocínenlos hasta que la piel esté completamente arrugada y ennegrecida (unos 40-45 minutos). Den la vuelta a los pimientos al menos una vez para una cocción uniforme. Tiene el inconveniente de requerir más tiempo y tiende a ablandar un poco demasiado la pulpa.
– Fogón a Gas (Directo sobre la Llama): cocción rapidísima (pocos minutos por lado). Ideal para quienes aman los sabores fuertes. Tiene el inconveniente, sin embargo, de hacer mucho humo y olor en la cocina.
– Freidora de Aire: es rápida (unos 15-25 min a 190-200°C) y no hace olor en casa. Ahorro energético respecto al horno. Se pueden cocinar solo pequeñas cantidades a la vez. Falta el verdadero sabor ahumado.
Consejo universal: independientemente del método elegido, el truco para una fácil peladura (y digestión) es siempre el mismo: apenas cocidos, pónganlos inmediatamente en una bolsa de papel sellada o en un bol cubierto para dejarlos reposar en su vapor.
Consejo universal: independientemente del método elegido, el truco para una fácil peladura (y digestión) es siempre el mismo: apenas cocidos, pónganlos inmediatamente en una bolsa de papel sellada o en un bol cubierto para dejarlos reposar en su vapor.
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