Espelta otoñal con calabaza, setas y garbanzos, un primer plato sano, completo y lleno de sabores de temporada. Una receta perfecta para los almuerzos de todos los días, ligera pero al mismo tiempo nutritiva, que une la dulzura de la calabaza con los garbanzos y el sabor delicado de las setas. Todos ingredientes que, juntos, crean un equilibrio perfecto de sabor y bienestar.
En esta versión he utilizado la Instant Pot, un valioso aliado en la cocina que permite reducir notablemente los tiempos de cocción sin renunciar al sabor auténtico de los ingredientes. La espelta, por ejemplo, se cocina en pocos minutos manteniendo una consistencia perfecta, mientras que la calabaza se vuelve suave y aterciopelada, lista para mezclarse con el resto del condimento.
Esta combinación de ingredientes se ha convertido en una de mis favoritas en los días más fríos: es sencilla de preparar, saciante sin ser pesada y lleva a la mesa todos los colores y aromas del otoño. Además, gracias a la presencia de legumbres, cereales integrales y frutos secos, es un plato rico en fibras, proteínas vegetales y grasas buenas, ideal para quienes buscan una alimentación equilibrada.
Puedes servirlo caliente recién preparado o tibio, como una pequeña ensalada de espelta otoñal. En cualquier caso, es una receta que conquista por su sencillez y versatilidad: perfecta para llevar incluso al trabajo o para preparar con antelación para un almuerzo rápido pero sabroso.
Al final de la receta, en la sección FAQ, he respondido algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes otras dudas o curiosidades, deja un comentario o utiliza el formulario de contacto que encuentras al final de la página.
Otras recetas que podrían gustarte:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Instant pot
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 199,19 (Kcal)
- Carbohidratos 22,51 (g) de los cuales azúcares 2,36 (g)
- Proteínas 6,45 (g)
- Grasa 10,14 (g) de los cuales saturados 0,70 (g)de los cuales insaturados 0,04 (g)
- Fibras 4,13 (g)
- Sodio 102,50 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la Espelta otoñal con calabaza, setas y garbanzos
- 200 g espelta perlada
- 200 g calabaza (cocida)
- 100 g garbanzos cocidos
- 80 g setas champiñón
- 30 g nueces
- 1 diente ajo
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Instant pot
- Cuenco
- Sartén
Receta de la Espelta otoñal con calabaza, setas y garbanzos
Comienza la preparación de la espelta con calabaza, setas y garbanzos por las setas.
Elimina la base con demasiada tierra y límpialas con un paño húmedo.
Córtalas en rodajas.
Calienta en una sartén el aceite de oliva virgen extra y dora un diente de ajo.
Añade las setas y cocínalas durante 15 minutos.
Apaga el fuego, condiméntalas con sal y resérvalas.
Cocina 200 g de espelta con 600 ml de agua en modo PRESSURE COOK durante 15 minutos.
Cocina la calabaza cortada en cubos al vapor en modo STEAM con 250 ml de agua durante 5 minutos.
Condimenta la espelta con sal y aceite, añade la calabaza cocida al vapor y los garbanzos escurridos.
Pon en el cuenco también las setas (sin ajo) y mezcla bien.
Tritura groseramente las nueces y añádelas a la espelta.
Mezcla bien para integrar los ingredientes entre sí.
Sírvelo de inmediato la espelta con calabaza, setas y garbanzos
Espelta otoñal con calabaza, setas y garbanzos: receta sencilla y nutritiva
Un plato simple, sano y lleno de sabor, perfecto para llevar a la mesa los colores y aromas del otoño. La espelta con calabaza, setas y garbanzos es la prueba de que con pocos ingredientes y la ayuda de la Instant Pot se pueden crear recetas genuinas e irresistibles cada día.
Prueba también el Risotto con setas variadas
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la espelta sin Instant Pot?
¡Claro! Si no tienes la Instant Pot puedes cocinar la espelta de manera tradicional. Enjuágala bajo el agua corriente y cuécela en abundante agua salada durante 25-30 minutos, o hasta que esté tierna pero aún al dente. Mientras tanto, cocina la calabaza en cubos en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo durante 10-15 minutos, hasta que esté tierna. Luego añade las setas en rodajas, deja que tomen sabor y finalmente agrega los garbanzos ya cocidos. Mezcla todo con la espelta escurrida y completa con las nueces picadas.
¿Puedo usar otros tipos de cereales en lugar de espelta?
Sí, puedes sustituirlo por cebada perlada, arroz integral o trigo sarraceno, ajustando los tiempos de cocción según el cereal elegido.
¿Cómo puedo conservar la espelta con calabaza, setas y garbanzos?
Se conserva perfectamente en el frigorífico durante 2-3 días en un recipiente hermético. Antes de servirlo, puedes calentarlo en una sartén con un poco de aceite o disfrutarlo a temperatura ambiente.
¿Puedo añadir otras verduras o condimentos?
¡Absolutamente sí! Esta receta es muy versátil: puedes enriquecerla con espinacas, col rizada, zanahorias o perfumarla con romero, salvia o tomillo fresco.
Recetas a base de calabaza dulces y saladas
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