Las galletas grandes con corazón de manzana y mermelada son dulces perfumados y genuinos, perfectos para el desayuno o la merienda. Una masa quebrada clásica suave y delicada envuelve un relleno delicioso de manzanas y mermelada de albaricoque, para un resultado que huele a casa y sencillez.
Estas galletas de manzana tienen un corazón suave y ligeramente húmedo, con la dulzura equilibrada de la mermelada que se combina a la perfección con la fruta cocida. Son verdaderas galletas rellenas de manzana, ideales para disfrutar en cualquier temporada y para prepararlas con pocos ingredientes.
Con solo una manzana no demasiado grande puedes obtener aproximadamente 16 galletas grandes, terminadas con los dientes del tenedor para un cierre perfecto y un aspecto cuidado.
Si te gustan los dulces con fruta, te recomiendo que pruebes también la tarta de ricotta y limón y la tarta de manzana de la abuela: dos recetas atemporales que siempre gustan a todos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 16Unidades
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 171,48 (Kcal)
- Carbohidratos 23,24 (g) de los cuales azúcares 9,83 (g)
- Proteínas 2,96 (g)
- Grasa 7,92 (g) de los cuales saturados 4,88 (g)de los cuales insaturados 2,93 (g)
- Fibras 0,66 (g)
- Sodio 32,10 (mg)
Valores indicativos para una ración de 35 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las galletas grandes con corazón de manzana y mermelada
- 300 g harina 00
- 130 g mantequilla
- 110 azúcar
- 1 huevo
- 1 yema
- 1 cáscara de limón (rallada)
- 1 pizca sal
- 1 manzana (unos 120 g sin desperdicios)
- 1 cucharada azúcar moreno
- 1 cucharadita canela en polvo
- c.s. zumo de limón (1/2 limón)
- c.s. azúcar glas (para espolvorear)
Herramientas útiles
- Bol
- Bandeja
- Rodillo
- Cortapastas de 6 cm de diámetro
- Sartén antiadherente
Cómo preparar las galletas grandes con corazón de manzana y mermelada
1. La preparación de la masa quebrada es muy sencilla: hay que hacerla rápidamente para evitar que la mantequilla se caliente demasiado, de lo contrario la masa se volvería pegajosa y difícil de trabajar.
2. Pongo en la mesa la harina en forma de fuente y en el centro añado la mantequilla fría en trozos, el azúcar, el huevo entero, la yema, la cáscara rallada del limón y una pizca de sal.
3. Con un tenedor comienzo a amalgamar los ingredientes, luego amaso rápidamente con las manos hasta obtener un bloque homogéneo.
4. Envuelvo el bloque en film transparente y lo dejo reposar en la nevera al menos dos horas: un paso fundamental para hacer la masa más compacta, elástica y perfecta para usar en todas nuestras recetas de dulces.
5. Mientras tanto preparo el relleno: pelo la manzana, la corto en trocitos pequeños y la pongo en la sartén con el azúcar moreno, el zumo de limón y una pizca de canela. La cocino durante 5-6 minutos, hasta que esté suave y perfumada. Dejo enfriar completamente.
6. Retomo la masa y la extiendo sobre una superficie ligeramente enharinada a un grosor de unos 3 mm. Con un cortapastas de 6 cm saco muchos discos, mitad serán la base y mitad la cobertura.
7. En el centro de cada disco pongo una cucharadita de mermelada, luego añado un poco de manzana cocida encima. Cubro con un segundo disco, presiono bien los bordes y remato con los dientes del tenedor para sellar y dar forma a las galletas grandes.
8. Coloco las galletas grandes en una bandeja forrada con papel de horno y las horneo en horno estático precalentado a 180 °C durante 20-25 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
9. Las dejo enfriar completamente y las espolvoreo con azúcar glas antes de servirlas.
Conservación y consejos útiles
Las galletas grandes con corazón de manzana y mermelada se conservan durante 3-4 días a temperatura ambiente, cerradas en una caja de lata o bajo una campana de vidrio. También puedes congelarlas crudas: al momento de cocinarlas basta con hornearlas directamente, extendiendo ligeramente los tiempos de cocción.
Para una versión sin gluten puedes utilizar una mezcla para masa quebrada sin gluten ya preparada. Si quieres darle una nota más fresca al relleno, añade un poco de cáscara de limón rallada o una pizca de jengibre en polvo. Puedes sustituir la mermelada de albaricoque por la que prefieras: también son excelentes las de melocotón, higo o frutos rojos.
Las galletas grandes con corazón de manzana y mermelada se conservan durante 3-4 días a temperatura ambiente, cerradas en una caja de lata o bajo una campana de vidrio. También puedes congelarlas crudas: al momento de cocinarlas basta con hornearlas directamente, extendiendo ligeramente los tiempos de cocción.
Para una versión sin gluten puedes utilizar una mezcla para masa quebrada sin gluten ya preparada. Si quieres darle una nota más fresca al relleno, añade un poco de cáscara de limón rallada o una pizca de jengibre en polvo. Puedes sustituir la mermelada de albaricoque por la que prefieras: también son excelentes las de melocotón, higo o frutos rojos.
