Los PICI AL AGLIONE son un delicioso primer plato típico de la cocina toscana, precisamente de la zona de la Val di Chiana, un primer plato de pasta con sabores antiguos, simples y genuinos que te conquistará por su aroma y sabor.
El ingrediente que hace único este plato es sin duda el aglione, que no debe confundirse con el ajo clásico, ya que el aglione es de mayor tamaño y tiene un sabor más delicado, además, a diferencia del ajo, es mucho más digestible porque no contiene aliina, la sustancia que da ese sabor y olor intenso al ajo.
La salsa al aglione es buenísima para condimentar cualquier tipo de pasta, desde la fresca hasta la seca, pero con los pici preparamos la receta original toscana, un tipo de pasta fresca hecha a mano similar a unos grandes espaguetis pero hechos de agua, harina y aceite. Si en tu región no encuentras los pici, como alternativa podrías usar los bigoli.
El aglione lo compré en Toscana después de probar este primer plato realmente delicioso y apetitoso, pero al regresar a Roma vi que también se encuentra en los supermercados más surtidos o en las fincas agrícolas, algunas en mi zona lo producen.
Te sugiero, si es la primera vez que pruebas este plato, usar un par de dientes de aglione, así podrás saber si te gusta con más o menos aglione para la próxima vez que lo prepares.
¡Preparemos juntos esta buenísima receta para los pici al aglione, sígueme ahora en la receta que la preparamos juntos!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g pici
- dientes de aglione
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 600 ml tomate triturado
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- Medio vaso vino blanco seco
- c.s. albahaca
Pasos
Para preparar los pici al aglione comienza precisamente con esto, yo utilicé tres dientes para mi salsa, tú si quieres puedes poner dos o si prefieres un sabor más delicado del aglione, incluso solo uno.
Pela los dientes y rállalos finamente con un rallador de agujeros pequeños, el que usas para rallar queso, y recoge el puré de aglione en un plato.
Ahora prepara la salsa, en una cacerola vierte el aceite y pon dentro también el aglione rallado, cocina todo mezclando siempre con una espátula de madera, cuando el aglione comience a pegarse al fondo de la cacerola, significa que está empezando a cocinarse bien, así que desde este momento, siempre mezclando, cocina 5 minutos más.
Siempre mezclando, vierte el vino blanco y deja evaporar, vierte el tomate triturado, añade la sal al gusto, la pimienta, esto es opcional pero le va muy bien, mezcla todo con la cuchara y lleva a cocción a fuego medio-bajo con la tapa durante 35 minutos.
Pon a cocer los pici en abundante agua hirviendo con sal, escúrrelos y viértelos directamente en la cacerola con la salsa, mezcla bien para condimentarlos, añade la albahaca triturada con las manos y al gusto también una buena espolvoreada de Pecorino Romano, ¡verás qué delicia estos pici al aglione!
