La ENSALADA DE PATATAS CON ATÚN Y CALABACINES es una receta buenísima para un delicioso plato único veraniego fácil y rápido de preparar, buenísima para llevar también a la playa, esta ensalada de patatas rica y sabrosa estoy segura de que será a menudo la protagonista de tus almuerzos o cenas veraniegas.
Me encantan las ensaladas de patatas, esta vez he preparado esta con calabacines, atún, aceitunas y cebolla de Tropea, salió un plato riquísimo, perfecto para comer frío de la nevera pero también templado. Una rica y colorida ensalada de patatas vacía-nevera, le puse de todo, pero lo bueno de estas ensaladas platos únicos es precisamente eso, ¡cuanto más ricas, mejores!
En la receta también te revelo el truco para hacer más digerible la cebolla que se come cruda en la ensalada, sigue mi truco y estoy segura de que lo encontrarás súper eficaz.
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Ahora sígueme que preparamos juntas esta apetitosa y colorida ensalada de patatas veraniega.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 4
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 kg patatas
- 3 calabacines
- 1 cebolla de Tropea
- 200 g atún en aceite
- c.s. vinagre de manzana (va bien también de vino)
- 2 cucharadas aceitunas (deshuesadas)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. perejil fresco
Pasos
Para preparar la ensalada de patatas empieza por estas, pélalas, lávalas bien y córtalas en cubos del mismo tamaño. Ahora debes cocerlas, puedes hervirlas en una olla con agua hasta que puedas pincharlas con un tenedor, o hacer como hice yo, las cociné en microondas al vapor con 100 ml de agua a 600 vatios durante 13 minutos.
Mientras se cuecen las patatas, pela la cebolla, córtala en rodajas finas y ponla en un bol con el vinagre, este truco hará que la cebolla sea digerible incluso cruda.
Lava y limpia los calabacines, sécalos y córtalos en rodajas de medio centímetro de grosor. Condiméntalos y sazónalos con aceite, sal y hierbas mixtas y cocínalos en freidora de aire a 180 grados durante 10 minutos, si no tienes freidora de aire, en sartén también durante unos diez minutos.
Ahora que todas las verduras están listas, ponlas todas en un bol: patatas, calabacines y cebolla, añade las aceitunas deshuesadas, el atún escurrido. Condimenta con aceite de oliva virgen extra, ajusta de sal y añade también abundante perejil fresco picado. Si te apetece, también un poco de guindilla. Mezcla todo con dos cucharas y aquí está lista nuestra buenísima ensalada veraniega de patatas con calabacines y atún, ¡verás qué delicia!
… los consejos de Vane
La ensalada se conserva por un día en la nevera.
Puedes añadir tomates cherry o bolitas de mozzarella a gusto, o sustituir el atún por caballa.
En lugar de calabacines puedes poner berenjenas o pimientos.
