Un plato rico y sabroso los ROLLITOS DE BERENJENA Y CARNE con salsa y queso, fundentes, sabrosos y facilísimos de preparar, son un segundo plato para preparar en verano con las berenjenas que son una verdura de temporada, ¡buenísimas incluso para llevar a la playa!
Las rodajas de berenjena se rellenan con carne picada, se enrollan y luego se condimentan en una bandeja con salsa de tomate, mucha mozzarella y parmesano para un resultado tan apetitoso que ¡en la mesa todos querrán comerlos!
Los rollitos de carne y berenjena son buenísimos para comer calientes con el queso súper fundente, pero también fríos, porque quedan tiernos y sabrosos. Puedes prepararlos también con antelación y cocinarlos al último momento, o cocinarlos y luego recalentarlos antes de servirlos en la mesa.
Para preparar esta receta con berenjenas y carne picada te llevará realmente poco tiempo, sigue mi receta fácil y rápida para los rollitos de berenjena rellenos con carne y ¡sentirás qué delicia!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 1 berenjena grande larga
- 400 g carne picada (mixta de cerdo y ternera)
- 2 rebanadas pan
- a gusto aceite de oliva virgen extra
- a gusto sal
- 1 huevo
- a gusto albahaca fresca
- 350 ml puré de tomate
- 200 g mozzarella para pizza
- 4 cucharadas parmesano rallado
Pasos
Para preparar los rollitos, comienza lavando la berenjena, sécala y luego córtala a lo largo en rodajas finas de aproximadamente medio cm de grosor.
Coloca todas las rodajas en una bandeja con papel de horno, úntalas con unas pulverizaciones de aceite de oliva virgen extra y hornea a 200 grados durante unos 10 minutos, o en freidora de aire a 180 grados durante unos 8 minutos.
Mientras tanto, prepara la masa de carne picada, así que en un bol coloca la carne picada, el huevo, dos cucharadas de parmesano, la sal, el pan remojado y escurrido (puedes remojarlo en agua o en leche) y amasa todo con las manos hasta obtener una mezcla homogénea.
Retira las rodajas de berenjena del horno ya cocidas y déjalas a un lado.
Prepara la salsa para condimentar los rollitos, en un bol coloca el puré de tomate, de este puedes aumentar también la cantidad si los quieres más jugosos, albahaca, aceite y sal y mezcla.
Tritura también la mozzarella.
Ahora, en cada rodaja de berenjena coloca un poco de masa de carne, presiona bien con los dedos y cubre toda la rodaja. Una vez rellenas todas las rodajas, enróllalas para crear los rollitos.
Coloca en el fondo de una bandeja un poco de salsa condimentada, luego encima los rollitos, más salsa sobre los rollitos y termina con la mozzarella triturada y el parmesano.
Hornea en horno precalentado a 180 grados durante unos 25 – 30 minutos, en freidora de aire a 170 grados durante unos 20 minutos.
