Hoy receta deliciosísima con la CHIFFON CAKE A LA NARANJA, la tarta americana alta y esponjosa con zumo y cáscara de naranja, una nube de tarta con aroma embriagador. ¡Cada vez que la preparo es siempre un éxito! Buenísima para comer con un poco de azúcar glas espolvoreado por encima, pero también rellena, la chiffon cake es la tarta perfecta para cualquier ocasión, la tarta a la naranja alta y esponjosa para el desayuno y la merienda de toda la familia, pero también para preparar para celebrar una ocasión importante.
La versión a la naranja de esta tarta, es de las que más me gustan, pero es deliciosa también en la versión clásica de vainilla y absolutamente hay que probarla también en la de limón.
Preparar la tarta americana alta y esponjosa a la naranja es muy sencillo, basta con trabajar los polvos y los líquidos en boles separados, y luego unir todo y cocerlo en el molde americano para tartas.
La chiffon cake no lleva mantequilla en la masa, se pone aceite de girasol, el ingrediente que ha sido el verdadero secreto de esta tarta durante muchísimos años. Su inventor, de hecho, no reveló durante décadas que en la tarta no se ponía mantequilla sino aceite de girasol, ingrediente que en la época, hablamos de finales de los años 20 en América, no se usaba mucho en la preparación de tartas.
Para el éxito perfecto de la receta, es importante el uso del cremor tártaro, ingrediente indispensable y fundamental para tener la chiffon cake altísima, esponjosa y ligera. El cremor tártaro es un levadura natural y en la chiffon cake tiene la función de estabilizar el batido de las claras durante la cocción en el horno. Lo encuentras en todos los supermercados en el departamento de ingredientes para dulces, como levaduras y harinas.
Otro elemento importante para realizar la chiffon cake perfecta, es utilizar el molde para tartas americanas, el alto de aluminio, con la base desmontable y las patas. Se utiliza este molde porque la tarta debe salir altísima y debe ser de aluminio porque no debe ser ni enmantequillado ni enharinado por dentro, la masa se debe verter en el molde limpio.
La chiffon cake la preparo desde hace años y con esta receta siempre sale perfecta, esta es la receta de la chiffon cake la receta original sacada de un libro americano, solo he convertido las dosis en tazas, porque en América así se miden los ingredientes, en gramos y ml.
¡Sígueme en la receta para la chiffon cake a la naranja alta y esponjosa que la preparamos enseguida juntos! También puedes prepararla viendo MI VÍDEO PARA LA CHIFFON CAKE A LA NARANJA EN MI CANAL DE YOUTUBE.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: molde americano de 25 cm
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 6 huevos (a temperatura ambiente)
- 300 g azúcar
- 300 g harina 00
- 100 ml agua (a temperatura ambiente)
- 100 ml zumo de naranja
- 120 ml aceite de girasol
- 1 cáscara de naranja (rallada)
- 1 pizca sal fina
- 8 g cremor tártaro
- 16 g levadura en polvo para dulces
- cantidad necesaria azúcar glas
Herramientas
- 1 Molde Molde para tartas americanas
Pasos
Para preparar la tarta americana a la naranja empieza por batir con las varillas eléctricas las claras con una pizca de sal, añadiendo a mitad del batido el cremor tártaro, continúa batiéndolas hasta que estén a punto de nieve.
En un bol ahora vierte todos los ingredientes líquidos, por lo tanto, las yemas, el aceite, el agua, y su zumo de naranja, con unas varillas manuales mézclalos bien para amalgamarlos, Añade también la cáscara de naranja rallada y da otra buena mezclada.
Ahora en otro bol mezcla los polvos, por lo tanto, el azúcar, la harina con la levadura, tamiza bien estos dos últimos ingredientes, y mezcla con una espátula para mezclarlos bien.
Ahora vierte los polvos en el bol de los líquidos, poco a poco, mezclando siempre con unas varillas manuales o si quieres con las varillas eléctricas al mínimo.
Cuando hayas terminado de mezclar los polvos y los líquidos y hayas obtenido una buena masa cremosa, toma las claras montadas a punto de nieve y agrégalas a la masa, aquí procede con pocas claras a la vez y con movimientos ligeros de arriba hacia abajo para no desmontarlas. Cuando la masa esté lista, viértela en el molde, nivela y cuece en el horno, en la bandeja más baja, a 150 grados durante unos 50-60 minutos,
Una vez cocida la tarta, déjala en su molde poniéndola boca abajo y sobre las patas.
Una vez enfriada, ayúdate a despegar la tarta del molde pasando la hoja del cuchillo a lo largo de todo el borde y en la base.
Ponla sobre un plato, cúbrela con azúcar glas y sírvela, ¡alta, esponjosa y buenísima!
