A la PIZZA BIANCA CON PUNTARELLE Y SALMÓN no se puede resistir, servida en cuadrados, apetitosa y deliciosa, también buenísima como entrante de Navidad.
La buenísima pizza blanca romana, crujiente por fuera y suave por dentro, rellena con stracchino, puntarelle a la romana y lonchas de salmón ahumado, un relleno único que en la mesa no pasará desapercibido. Idea sabrosa para probar en una buena cena de pizza con amigos el sábado por la noche, pero perfecta también para servir entre los entrantes o en el aperitivo de Navidad.
Para rellenar la pizza he elegido el Rey Salmón de La Nef, el salmón ahumado de alta calidad que se ahuma sobre madera de haya con calidad garantizada, trabajado desde fresco y nunca congelado en ninguna de las fases de elaboración.
El Rey Salmón de La Nef es perfecto para preparar y hacer especial cada tu plato, veamos juntos la receta para la pizza blanca con puntarelle y salmón, ¡buenísima y demasiado sabrosa!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: bandeja
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 500 g harina 0
- 5 g levadura de cerveza deshidratada
- 1 cucharadita azúcar
- 350 g agua
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 10 g sal
- 250 g stracchino
- 120 g Rey Salmón de La Nef
- 100 g puntarelle (ya limpias y lavadas)
- 1 diente ajo
- 4 anchoas en aceite
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Pasos
En un bol grande pon la harina, la levadura seca y la cucharadita de azúcar, luego mezcla. Vierte poco a poco el agua, mezclando con una cuchara, dejando aparte un poco para añadir al final. Mientras amasas, vierte el aceite, también poco a poco, y por último la sal. Doblado con la cuchara la masa desde el exterior hacia el centro, vierte el agua restante. Con la mano trabaja la masa doblándola varias veces. Cubre con film y déjala así durante media hora.
Pasada la primera media hora, procede con los primeros pliegues, siempre con la masa en el bol, tira de un borde de masa a la vez y dóblalo hacia el centro, procediendo así con cuatro vueltas de pliegues. Cubre de nuevo con el film y repite los mismos pliegues dos veces más con intervalo de media hora cada vez. Hechos los pliegues restantes, deja que la masa fermente, dejándola en el mismo bol cubierta con el film, en un lugar seco durante unas 4 horas.
Pasado el tiempo de fermentación, vierte la masa en una bandeja aceitada por dentro y con la ayuda de los dedos extiéndela fina, debe cubrir toda la base de la bandeja. Cubre la bandeja con un trapo y deja fermentar nuevamente durante media hora.
Con los dedos crea unos huecos en la pizza, rocía la base con un poco de aceite de oliva virgen extra y hornea en horno estático precalentado a 200 grados durante unos 20 minutos, sáquela cuando la base esté crujiente y la parte superior esté bien dorada. Déjala enfriarAliña las puntarelle con las anchoas picadas con el diente de ajo, aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimienta y sal; puedes añadir también vinagre si quieres, pero te lo desaconsejo en esta receta ya que las puntarelle van a rellenar la pizza y en este caso deberías consumirla enseguida, porque una vez aliñadas con vinagre, liberarán un poco de su agua de vegetación.
Unta el stracchino sobre la base de la pizza, pon también las puntarelle y las lonchas de Rey Salmón de La Nef. Corta la pizza en pedazos cuadrados y sirve en la mesa.
