La CREMA PASTELERA DE CHOCOLATE es una deliciosa receta básica de la pastelería para rellenar dulces como tartas, galletas, rollos y mucho más. Cremosa, suave y deliciosa, también se utiliza para preparar postres rápidos servidos en vasitos. ¡Pocos y simples ingredientes, huevos, leche, azúcar, harina y cacao y la crema pastelera de chocolate está lista!
Buenísima para ser usada sola para rellenar y aún más rica si se utiliza junto con la clásica crema pastelera o con nata o otras cremas. Recuerdo que cuando era pequeña mi madre me preparaba por las noches para mi cumpleaños la tarta con las dos cremas y la nata, yo la ayudaba a preparar todo y el momento más goloso era sin duda preparar la crema, ¡la que quedaba en la olla me la comía toda!
Hoy te explico cómo hacer la crema pastelera de chocolate perfecta, cremosa que no gotea, suave y perfumada. La receta es sencillísima, sigue la receta de la clásica crema pastelera, puedes aromatizarla con cáscara de naranja o si quieres también con aroma de vainilla o ron.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 700 gramos
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 5 yemas
- 45 g harina 00 (alternativamente almidón de maíz)
- 120 g azúcar
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 500 g leche entera
- 100 g chocolate negro
Pasos
Para preparar la crema pastelera de chocolate, comienza poniendo en un cazo las yemas con el azúcar, con un batidor de mano mezcla bien para integrar el azúcar con las yemas.
Añade la harina, luego sigue mezclando siempre con el batidor de mano. No deben quedar grumos, añade también el extracto de vainilla y la mitad de la leche, luego mezcla de nuevo.
Tritura el chocolate finamente y ponlo en el compuesto de leche, yemas y harina,
Vierte en el cazo la leche restante, mezcla nuevamente y pon al fuego, llama baja, cocina siempre mezclando con el batidor en la misma dirección. El chocolate se derretirá dando a la crema el color del chocolate.Mezcla siempre para no dejar que se creen grumos, cuando veas que la crema se espesa y aparecen burbujas en la superficie, retira la crema del fuego y viértela en un bol, cúbrela inmediatamente con film en contacto y déjala enfriar completamente antes de usarla.
… los consejos de Vane
La crema pastelera de chocolate se conserva hasta tres días en el frigorífico en un bol cubierto.
Puedes sustituir el chocolate negro por el de leche.
Puedes sustituir el chocolate negro por el de leche.
