El TIRAMISÚ AL CAFÉ es una receta eterna de la repostería italiana, muy cremoso, fresco y delicioso. La receta original del tiramisú es muy sencilla y rápida, pero si no se siguen los pasos correctos, obtendremos una crema de mascarpone o demasiado líquida o demasiado densa, porque la crema debe ser suave, cremosa y debe mantener el dulce bien firme, pero al mismo tiempo no hacerlo pesado. En esta receta, los huevos se utilizan crudos, pero si quieres proceder a su pasteurización, haz clic aquí para la receta de la crema de mascarpone con huevos pasteurizados. Se puede hacer con los clásicos bizcochos de soletilla o, alternativamente, con los bizcochos Pavesini, para el baño uso no solo café, sino también leche y Marsala con huevo. ¡La receta de tiramisú que os dejo es la que uso desde hace mucho tiempo y que nunca decepciona! Esta es la receta para hacer el tiramisú cremoso al café que siempre he recomendado a muchas de mis amigas, que después de probarla la han pasado a su vez a otras amigas, en fin, ¡una receta de tiramisú súper probada! Hagámosla juntos, así que sígueme que leemos juntos cómo hacer este delicioso postre de cuchara con mascarpone buenísimo. TAMBIÉN MIRA LA VIDEO RECETA EN MI CANAL DE YOUTUBE PARA HACER EL TIRAMISÚ.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: para 8 personas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 600 g mascarpone
- 4 huevos (muy frescos y de criaderos controlados)
- 120 g azúcar
- 2 tazas de café leche
- 5 tazas de café café
- 500 g bizcochos de soletilla
- c.s. cacao amargo en polvo
- 1 taza de café marsala con huevo
Pasos
Para preparar el tiramisú al café comienza separando las yemas de las claras, poniéndolas en dos boles diferentes. Bate estas últimas a punto de nieve con la ayuda de unas varillas eléctricas. Añade el azúcar al bol de las yemas y bate con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla hinchada y espumosa.
Ahora añade el mascarpone y continúa batiendo con las varillas para obtener una crema homogénea. A esta incorpora las claras montadas a punto de nieve, procediendo con movimientos ligeros de abajo hacia arriba para no desmontar las claras.
Ahora que la crema de mascarpone está lista, ponla en la nevera hasta el momento de usarla. Prepara el café y, una vez listo, déjalo enfriar, es importante usar el baño frío. Entonces, en un recipiente o en un bol, vierte los líquidos para el baño, el café, la leche y el Marsala con huevo, mezcla bien con una cuchara.
Toma los bizcochos, remójalos en el baño y haz en una fuente una primera capa de bizcochos remojados, cubre con un poco de crema de mascarpone y procede así haciendo las varias capas de bizcochos remojados y crema hasta terminar los ingredientes. Cubre todo con film y pon a enfriar en la nevera durante al menos dos horas. Al momento de servir el tiramisú, cúbrelo con cacao amargo ayudándote con un tamiz. Sirve el postre frío y cremoso, ¡estoy segura de que será un verdadero éxito en la mesa!
… los consejos de Vane
El tiramisú se conserva en la nevera durante un máximo de dos días, cierra bien la bandeja con film transparente.
Puedes añadir virutas de chocolate en la crema de mascarpone o para poner encima de la cobertura de cacao amargo.
Si quieres hacer la crema de mascarpone con la pasteurización de los huevos, aquí encuentras la receta.
Dado que es una receta que prevé el uso de huevos crudos, te aconsejo usar huevos puestos hace pocos días y que provengan de criaderos controlados.
Si la crema de mascarpone queda un poco líquida, añade nata montada, poco a poco, para hacerla más cremosa.
