La CREMA PASTELERA CON HUEVOS ENTEROS es una de esas recetas simples y deliciosas que siempre se debe conservar en el recetario, es la crema pastelera perfecta para rellenar y decorar tartas, tartaletas pero también dulces fríos o galletas.
Con la crema pastelera con huevos enteros no hay desperdicios, los huevos se utilizan sin dividirlos en yemas y claras, y para las dosis es muy sencillo ajustarse, yo pongo dos huevos medianos por 500 gramos de leche, es una receta muy sencilla y la crema pastelera aunque se haga así queda perfecta, cremosa, aterciopelada y la puedes aromatizar como prefieras, al limón, naranja o a la vainilla.
Es muy importante no desperdiciar en la cocina, así que si piensas que la clásica crema pastelera solo con las yemas no es para ti porque cada vez terminas tirando las claras sobrantes, prueba ya la crema pastelera con huevos enteros, nadie notará la diferencia, ¡porque es realmente buenísima!
Para darle a la crema pastelera «ligera» el mismo color amarillo intenso de la clásica solo con yemas, te recomiendo usar huevos de Pasta Amarilla, porque contienen la yema más oscura y así darán a tu crema un color amarillo más intenso.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 5 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g leche entera
- 2 huevos enteros (medianos)
- 100 g azúcar
- 50 g harina 00 (puede usarse maicena también)
- 1 cáscara de limón
Pasos
Hacer la crema pastelera con huevos enteros es sencillísimo, empieza vertiendo la leche en una cacerola, añade la cáscara de limón y lleva la leche a calentar, debe estar caliente pero no hervir.
En un bol pon los huevos enteros con el azúcar y trabaja con las varillas para mezclar todo bien y trabajar los ingredientes hasta tener una mezcla esponjosa. Añade la harina tamizada poco a poco y mezcla para incorporarla sin que se formen grumos.
Elimina la cáscara de limón de la leche y vierte la mitad de la leche, poco a poco, en la mezcla de huevos, azúcar y harina, mezclando para amalgamar bien la leche a todo.
Vierte la mezcla en la leche en la cacerola, mezcla bien con una varilla y pon todo al fuego a llama baja y mezcla hasta que veas que la crema se espese.
Te recomiendo que mezcles siempre con una varilla o cuchara de madera hacia el mismo lado, si ves que la crema hace grumos bastará utilizar la batidora eléctrica al mínimo.
Una vez que veas que la crema se espesa, retírala del fuego, viértela en un bol, cúbrela con papel film bien pegado a la crema y deja enfriar, la crema una vez que esté completamente fría está lista para ser utilizada en tus recetas dulces.
… los consejos de Vane
Para tener una crema aún más ligera puedes usar leche semidesnatada y si eres intolerante a la lactosa puedes usar leche vegetal.
La crema pastelera con huevos enteros una vez hecha se conserva en el frigorífico hasta cuatro días en un bol cubierto con film o en un contenedor hermético.
La crema pastelera con huevos enteros una vez hecha se conserva en el frigorífico hasta cuatro días en un bol cubierto con film o en un contenedor hermético.
