Crujientes, ligeras y con muchas burbujas, mis CHIACCHIERE DE CARNAVAL HECHAS EN CASA COMO LAS DE LA PASTELERÍA, la receta para hacer las chiacchiere o las frappe fácil, rápido y que siempre quedan perfectas. Adoro todos los dulces de Carnaval, y las frappe están entre mis favoritos, y después de probar esta receta no las comprarás nunca más, ¡palabra de Vane! Cada vez que las preparo es un éxito, es la receta que uso desde siempre, la receta para hacer las frappe caseras que se hinchan al cocinarse y se hacen ligeras y muy crujientes. Chiacchiere sin añadir licores en la masa, solo harina, huevos y azúcar, y un toque de mantequilla, el secreto para que tengan muchas burbujas está en extender la masa en láminas muy finas. Puedes usar el rodillo, pero si tienes la máquina para extender la pasta, la ‘nonna papera’, ayúdate con ella, ¡en un momento estará listo! Sígueme en la receta para preparar las chiacchiere en casa, ¡las hacemos juntos! MIRA EL VIDEO DE LA RECETA PARA LAS CHIACCHIERE EN MI CANAL DE YOUTUBE
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes
- 270 g harina 00
- 70 g fécula de patata (también sirve maicena)
- 20 g azúcar glas
- 20 g mantequilla (derretida y fría)
- 1 cucharadita levadura en polvo para dulces
- c.s. aceite de semillas de cacahuete (para freír)
- c.s. azúcar glas avainillado (para cubrir las chiacchiere)
- 3 huevos
Pasos
Comienza mezclando en la mesa las dos harinas, la 00 y la fécula de patata, luego haz un hueco en el centro, para formar el clásico volcán, y vierte en el centro los huevos, el azúcar y comienza a amasar, añade la levadura y la mantequilla derretida.
Trabaja bien la masa hasta obtener una bola homogénea que envuelves en film alimentario y deja reposar durante media hora a temperatura ambiente.
Retoma la bola de masa, divídela en cuatro o cinco partes, aplana cada parte con un rodillo y luego con ayuda de una laminadora extiende cada parte en láminas finas, yo usé la máquina para extender la pasta de Kenwood, comencé con el grosor 3 y terminé con el número 6. Si no tienes máquina para extender la pasta, puedes extender las láminas a mano con ayuda del rodillo, asegúrate de que sean muy finas.
Ahora con un cortador de pasta, corta todas las láminas en tiras transversales y haz un corte en el centro para darle la clásica forma de chiacchiera de carnaval, a algunas con el corte central, gira las esquinas hacia el centro. Calienta abundante aceite de semillas de cacahuete en una cacerola, luego fríe allí las frappe, pocas a la vez, el aceite debe estar muy caliente y las chiacchiere deben cocinarse muy poco por cada lado, verás, en cuanto las sumerges en el aceite caliente se formarán inmediatamente burbujas en la masa.
Retira las chiacchiere del aceite cuando estén bien burbujeantes, doradas y crujientes, colócalas sobre papel absorbente. Una vez cocidas todas las frappe, colócalas en una bandeja y cúbrelas con mucho azúcar glas y sírvelas, ¡demasiado buenas!
