ROLLITOS DE BERENJENA AL HORNO O EN FREIDORA DE AIRE, el segundo plato deliciosísimo con berenjenas rellenas, fácil y rápido que debes probar. Crujientes por fuera con un corazón fundido y sabroso, estos rollitos de berenjena con jamón, queso y pan rallado aromatizado, ¡en la mesa desaparecerán! Estos rollitos de berenjena son estupendos, con un relleno rico, sabroso y perfumado, son buenísimos para comer calientes, recién sacados del horno, con el corazón muy fundido, o fríos, porque quedan perfectos. Prepáralos tú también, son buenísimos también para llevar a la mesa como entrante, o si tienes programada una cena con amigos, estos no pueden faltar. Puedes decidir cocinar los rollitos en el horno o en la freidora de aire, como hice yo, saldrán muy bien con ambos métodos de cocción. Con la freidora de aire los tiempos de cocción se reducen unos minutos, ¡desde que la descubrí no la suelto más! Ahora sígueme en la receta para los rollitos de berenjenas rellenos cocidos al horno o en freidora de aire, estoy segura de que una vez que los pruebes, ¡los adorarás!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los rollitos de berenjena
- 1 berenjena negra ovalada (si es pequeña, dos)
- 3 rebanadas pan de molde
- c.s. perejil
- c.s. albahaca
- 1 diente ajo (opcional)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 100 g jamón cocido (en rebanadas)
- 100 g scamorza
- c.s. sal
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
Pasos
Comienza lavando y secando la berenjena. Yo usé una grande, pero también puedes usar dos pequeñas, aunque los rollitos te saldrán más pequeños. Una vez seca, corta la berenjena en rebanadas finas a lo largo.
Ahora debes asar las berenjenas, puedes hacerlo en el horno, colocándolas en una bandeja grande con papel de horno y las sazonas con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cocina en horno ventilado precalentado a 190 grados durante 10 minutos.
Si en cambio tienes una freidora de aire, procede así: en la cesta de la freidora haz más capas de berenjenas rociando ligeramente cada capa con un dosificador de aceite en aerosol, basta con unas cuantas pulverizaciones en cada capa. Cocina a 180 grados durante 8 minutos.
Mientras tanto, pon en la batidora las rebanadas de pan, el perejil, albahaca, ajo, sal, parmesano y mezcla todo hasta obtener una mezcla desmenuzada.
Toma las rebanadas de berenjena y procede de una en una para rellenarlas. Coloca la berenjena extendida, añade un poco de la mezcla de pan triturado, luego un trozo de queso, una loncha de jamón, más pan rallado y enrolla bien sellando con dos palillos en los extremos.
Procede así con todas las rebanadas de berenjena. Debes reservarte un poco de la mezcla de pan, unos dos o tres cucharadas aproximadamente. Ahora los rollitos están listos para ser cocidos. Si usas el horno, coloca los rollitos de berenjena en una bandeja con papel de horno, ponlos juntos uno al lado del otro, cubre con el pan rallado restante, termina con un hilo de aceite y a cocinar en horno ventilado precalentado a 180 grados durante aproximadamente 15-17 minutos.
Si prefieres cocinar los rollitos en la freidora de aire, colócalos en la cesta de la freidora con papel de horno (apropiado para freidoras de aire) o en una bandeja que entre en tu freidora, siempre con papel de horno.
Coloca los rollitos uno al lado del otro, cubre con el pan rallado restante, un hilo de aceite y a cocinar en la freidora de aire, 180 grados durante 10 minutos.
Una vez cocidos los rollitos de berenjena, colócalos en un plato, elimina los palillos y llévalos a la mesa, buenísimos con el pan crujiente y perfumado por encima y un corazón fundido y sabroso.
… los consejos de Vane
Las rebanadas de berenjenas también puedes asarlas en una parrilla, yo preferí hacerlo de la otra manera, me pareció más rápido.
Puedes usar pan integral o sin gluten.
Para el relleno, puedes sustituir la scamorza por otro tipo de queso y el jamón por speck, salami, mortadela, etc.
