Los ossobucos guisados con cebollas en sartén representan un plato tradicional de la cocina italiana, rico en sabores intensos y envolventes. La carne de ternera, tierna y jugosa, cocida lentamente en caldo de verduras, aromatizada y cremosa, es un comfort food perfecto para las estaciones más frías, cuando se desea un plato que caliente el corazón.
Las cebollas, que se cocinan junto con la carne, se ablandan y absorben todos los sabores, creando una guarnición deliciosa donde mojar pan se vuelve obligatorio.
La preparación de este plato requiere solo un poco de espera para la cocción, pero utilizando Mi Caldo de Verduras Star ya listo se vuelve realmente muy sencillo. El resultado final es extraordinario, ¡te conquistará!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 4 ossobucos de ternera
- 2 cebollas blancas (o doradas)
- 750 ml Mi Caldo STAR – Verduras
- c.s. harina (cualquiera)
- c.s. aceite de oliva
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. perejil picado
Pasos
Para preparar los ossobucos guisados con cebollas en sartén, comienza enharinando ligeramente la carne por ambos lados.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra y dora los ossobucos a fuego alto durante unos 5 minutos, con sal y pimienta, hasta que estén bien dorados por ambos lados.Una vez dorados, añade las cebollas cortadas en rodajas finas y cubre con Mi Caldo de Verduras Star. Cubre con la tapa dejándola entreabierta y deja cocinar a fuego medio hasta que el caldo se haya absorbido por completo, las cebollas estén deshechas y la carne se corte con el tenedor. Da la vuelta a los ossobucos solo a mitad de cocción y añade un poco de caldo si es necesario.
La harina, junto con el caldo y las cebollas, habrá formado una crema suculenta.
Cuando los ossobucos estén listos, sirve la carne con las cebollas y la crema deliciosa por encima. Luego completa con una pizca de perejil o una ramita de romero fresco.
Si quieres, acompaña el plato con una guarnición de puré de patatas o con una buena polenta y sirve bien caliente.
¡Hasta la próxima de Sapore di Arianna!
Variaciones
Puedes enriquecer el plato con la adición de otras verduras, por ejemplo, zanahorias cortadas en rodajas o apio picado. Las verduras contribuirán a dar una mayor dulzura y una consistencia más rica a la salsa.
Otra variación adicional prevé la adición de tomate a la base, creando una salsa más rica y sabrosa. Puedes añadir puré de tomate o tomates pelados triturados junto con el caldo, dando una nota ácida y vivaz que equilibra la riqueza de la carne.
Conservación
Los ossobucos guisados con cebollas pueden ser conservados en el refrigerador, cubiertos con papel film o en un recipiente hermético, durante 2-3 días. Si deseas conservarlos por más tiempo, puedes congelarlos por un máximo de 2-3 meses. Cuando los recalientes, añade un poco de caldo caliente para mantener la carne tierna.
Es mejor descongelarlos en el refrigerador antes de consumirlos.
Recuerda que las cebollas pueden volverse más blandas durante la conservación.