Risotto langostinos y azafrán es un primer plato refinado y aromático, perfecto para ocasiones especiales y para las fiestas de Navidad, pocos ingredientes pero de calidad para hacer un plato aún más especial, yo he usado arroz Flora Clásico.
El aroma delicado de los langostinos se combina a la perfección con el sabor intenso del azafrán, creando un risotto cremoso y lleno de sabores. Preparado con ingredientes frescos y de calidad, este risotto se convierte en una experiencia sensorial que evoca el aroma del mar y el calor de las especias.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Nochevieja
Ingredientes
- 320 g Arroz Flora Clásico
- 500 g langostinos
- 1 l caldo
- 1 sobre azafrán
- 50 g mantequilla
- Medio vaso vino blanco
- 1 cucharada perejil picado
- 1 diente ajo
- c.s. bayas de pimienta rosa
- c.s. sal
Pasos
La realización de este risotto langostinos y azafrán es más fácil de lo que parece.
Primero preparamos un caldo de pescado con los langostinos.
Remover las cabezas de las colas, dejando 4 enteros para la decoración final.
En una olla, sofreír las cabezas con un chorrito de aceite durante unos minutos, luego agregar agua y dejar hervir a fuego lento durante unos 30 minutos. Colar el caldo y mantenerlo caliente.En una sartén agregar un chorrito de aceite, el ajo triturado y el perejil, después añadir también las colas y los cuatro langostinos enteros.
Dejar dorar unos minutos y desglasar con el vino blanco.En otra cacerola, agregar el arroz y dejar que se tueste durante unos minutos removiendo. Poco a poco comenzar a verter el caldo caliente, un cucharón a la vez, removiendo continuamente y esperando a que el líquido se absorba antes de añadir más. A mitad de la cocción, disolver el azafrán en un cucharón de caldo y añadirlo al risotto, continuando removiendo. En los últimos minutos de cocción, añadir las colas de langostinos con su juguito.
Cuando el risotto esté al dente y cremoso, apagar el fuego y añadir la mantequilla fría para mantecar, removiendo suavemente hasta obtener una consistencia suave y aterciopelada. Añadir las bayas de pimienta rosa desmenuzadas entre las manos, decorar colocando encima del risotto un langostino entero y servir.
¡Tu Risotto langostinos y azafrán está listo, sirve bien caliente!
¡Hasta la próxima de Sapore di Arianna!
Variaciones
Con gambas o camarones: Puedes sustituir los langostinos por gambas o camarones para una versión más accesible pero igual de sabrosa.
Con nata o queso: Para una variante más rica, añade una cucharada de nata fresca o una pizca de parmesano en la mantecatura.
Vegetariano: Omite los langostinos y prepara un caldo vegetal aromatizado con azafrán; puedes añadir guisantes o calabacines para una versión vegetal.
Conservación
El risotto al azafrán y langostinos es recomendable consumirlo inmediatamente. Sin embargo, se puede conservar en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante un máximo de 1 día. Al momento de servirlo, caliéntalo en una sartén añadiendo un poco de caldo o agua para hacerlo cremoso de nuevo.