Espaguetis a la Nerano cremosos son un primer plato de la tradición de Campania, originario del pequeño pueblo costero de Nerano, en la península de Sorrento. Esta receta combina la simplicidad de los ingredientes con la riqueza de los sabores mediterráneos, creando un plato cremoso e irresistible. Los ingredientes principales son calabacines, pasta y Provolone del Monaco, un queso típico de la zona, que juntos dan vida a una salsa cremosa que envuelve los espaguetis. El secreto de su sabor está en la perfecta emulsificación de la pasta, que permite obtener una consistencia aterciopelada y un gusto único.
Antes de proceder con la receta paso a paso de los espaguetis a la Nerano cremosos, a continuación, te dejo algunas recetas que podrían interesarte.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 600 g calabacines
- 360 g espaguetis
- 120 g PROVOLONE DEL MONACO
- 50 g PARMIGIANO REGGIANO
- 1 diente ajo
- 1 ramito albahaca
- c.s. ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 750 g aceite de oliva virgen extra (PARA FREÍR)
Pasos
Para preparar los espaguetis a la Nerano cremosa, lava bajo agua corriente los calabacines y elimina los dos extremos, luego córtalos finamente en rodajas.
Calienta en una cacerola el aceite de oliva, divide los calabacines en tres partes y fríe una parte a la vez por inmersión, hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 10 minutos.
Una vez cocidos, retira los calabacines fritos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Repite el proceso hasta que hayas terminado con todos los calabacines.
Agrega a los calabacines fritos una pizca de sal, una pizca de pimienta y 5 hojas de albahaca troceadas con las manos, mezcla.
Mientras tanto, cocina los espaguetis y ralla el provolone del Monaco y el parmigiano reggiano.
En una sartén sofríe un diente de ajo con un poco de aceite de oliva, añade los calabacines previamente fritos y un cucharón de agua de cocción de la pasta, este paso sirve para rehidratar los calabacines y que no queden secos.
Cuando los espaguetis estén a mitad de cocción, transfiérelos a la sartén con los calabacines.
Añade el agua poco a poco para terminar la cocción de los espaguetis.
Al finalizar la cocción, y con el fuego apagado, añade el provolone, mezcla y saltea los espaguetis para que se derrita, si es necesario añade un poco más de agua de cocción.
En este punto, añade también el parmigiano, continúa mezclando hasta que los espaguetis estén bien cremosos.
Agrega algunas hojas de albahaca para completar y sirve tus espaguetis a la Nerano cremosos bien calientes!
Conservación
Se recomienda consumir al momento los espaguetis a la Nerano cremosos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Espaguetis a la Nerano sin provolone del monaco?
Si no consigues provolone del monaco, no te preocupes, puedes realizar tus espaguetis a la Nerano SIN PROVOLONE DEL MONACO, utilizando otro buen provolone picante o un buen caciocavallo madurado.