Risotto al limón y bresaola crujiente es un primer plato sencillo de realizar y sabroso, hecho aún más atractivo por el uso de arroz integral Curtiriso.
El arroz integral, nutritivo y de sabor decidido, se combina aquí con la vivacidad y frescura del limón y la crujiente envoltura de la bresaola, creando una perfecta unión entre tradición e innovación.
Seguid paso a paso mi receta risotto al limón y bresaola crujiente y dejad que los sabores os transporten, listos para descubrir el placer de un risotto que va más allá de las expectativas.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 250 g arroz integral Curtiriso
- 1 l caldo de verduras
- 20 g cebolla blanca
- 50 g mantequilla
- 30 g queso parmesano rallado
- Medio vaso vino blanco
- 80 g bresaola
- 1 limón
- c.s. pimienta
Pasos risotto al limón y bresaola crujiente
Para la realización de este risotto al limón con bresaola crujiente se necesitarán pocos y sencillos pasos.
Primero preparamos un caldo de verduras simple y lo mantenemos caliente en un cazo a fuego bajo.
En una cazuela grande ponemos la cebolla finamente picada junto con la mitad de la mantequilla.
Cuando la cebolla se vuelva translúcida, añadimos el arroz integral Curtiriso y lo dejamos tostar durante unos dos minutos, continuando a mezclar.
Desglasamos con el vino blanco, dejamos evaporar y añadimos dos cucharones de caldo.
Cocinamos a fuego moderado, añadiendo más caldo a medida que se seca y mezclando de vez en cuando.
Mientras tanto, hacemos la bresaola crujiente.
Bastará con hacer tres pasos en el microondas de 20 segundos cada uno.
Ponemos la bresaola en un plato, hacemos un primer paso en el microondas a máxima potencia durante 20 segundos, abrimos el microondas, saldrá un poco de vapor, giramos al otro lado la bresaola, procedemos así tres veces en total.
Al final obtendremos las lonchas de bresaola deshidratadas y de un bonito color. Cuando se enfríen, estarán bien crujientes y podemos desmenuzarlas con las manos y reservar.
Cuando el risotto está cocido, añadimos el jugo de un limón, mezclamos y apagamos.
Con el fuego apagado, mezclamos con la mantequilla restante y el parmesano.
Servimos con una ralladura de pimienta, una cucharada de bresaola por encima y la ralladura de la cáscara de limón.
¡Nuestro Risotto al limón y bresaola crujiente está listo, servid bien caliente!
¡Hasta la próxima de Sapore di Arianna!
Variaciones
Si queréis, podéis sustituir el limón por una lima o una naranja para un sabor más animado.
Podéis sustituir la bresaola por speck.
Conservación
No se recomienda la conservación, sin embargo, si sobra, es posible conservar este risotto en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de 48 horas.