Los tomates rellenos con ricotta, atún, albahaca y aceitunas taggiasche, son un entrante veraniego fresco y sabroso, ideal para los días calurosos.
Este plato veraniego es una explosión de frescura y sabor. La dulzura de los tomates maduros se une a la cremosidad de la ricotta, al sabor decidido del atún y al toque salino de las aceitunas taggiasche. La albahaca fresca añade un toque aromático que hace de cada bocado un placer. Perfecto como entrante o plato único ligero, sin necesidad de cocción.
Para esta receta he utilizado la albahaca “Siempre Fresco” que hace que mis platos sean especiales todo el año con sus particulares hojas de aroma y verde intenso.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 4 tomates rama
- 200 g ricotta
- 15 hojas albahaca "Siempre Fresco"
- 130 g atún (escurrido)
- 1 cucharada aceitunas taggiasche
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharadita sal
- c.s. pimienta
Pasos
Para la realización de estos tomates rellenos con ricotta, atún, albahaca y aceitunas taggiasche
Primero lava cuidadosamente los tomates bajo el agua corriente y sécalos.
Corta la parte superior (que eventualmente usarás como decoración) y vacíalos con una cucharilla, eliminando semillas y pulpa, que reservarás para la preparación del relleno.
Colócalos boca abajo sobre papel absorbente o en una rejilla durante unos 15-20 minutos, para que pierdan el exceso de agua y resulten más compactos al momento del relleno.En un bol grande, trabaja la ricotta con un tenedor junto con la pulpa de los tomates, para hacerla cremosa, luego añade el atún bien escurrido y desmenuzado, las aceitunas taggiasche cortadas a la mitad y la albahaca “Siempre Fresco” troceada con las manos.
Ajusta de sal y pimienta al gusto, luego mezcla todo hasta obtener un compuesto uniforme, cremoso pero consistente. Si deseas un sabor más decidido, puedes añadir un chorrito de zumo de limón o algunas alcaparras picadas.Rellena cada tomate con el relleno usando una cucharilla o una manga pastelera sin boquilla, presionando ligeramente para compactar el compuesto.
Coloca los tomates en un plato de servir, adorna con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y algunas hojas de albahaca “Siempre Fresco”.
¡Tus tomates rellenos con ricotta, atún, albahaca y aceitunas taggiasche están listos! puedes servirlos inmediatamente o prepararlos con antelación y guardarlos en el frigorífico durante unas horas, antes de consumirlos.
¡Hasta la próxima de Sapore di Arianna!
Conservación
Conserva los tomates rellenos en el frigorífico, cubiertos con film transparente, por un máximo de 2 días. Es recomendable consumirlos dentro de las 24 horas para mantener la frescura de los ingredientes.
Variantes
Para una versión vegetariana, puedes sustituir el atún con garbanzos cocidos y triturados.