Estas mini tarte tatin saladas con tomatitos, stracciatella y pesto de albahaca, son una explosión de sabor y color. Los tomatitos caramelizados se combinan perfectamente con la cremosidad de la stracciatella y el toque final del pesto añade un aroma irresistible.
Perfectas como aperitivo elegante o finger food para un cóctel gourmet.
El equilibrio entre dulzura, acidez y frescura las hace irresistibles en el primer bocado.
Una receta sencilla, pero de gran impacto, ideal para sorprender a tus invitados con elegancia y creatividad.
Para esta receta he utilizado una albahaca extraordinaria 100% italiana y respetuosa con el medio ambiente, albahaca Siempre Fresco. Como siciliana no puedo prescindir de ella en la cocina y Siempre Fresco me permite tener esta planta aromática, para mí esencial, durante todo el año!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 1 rollo masa de hojaldre (rectangular)
- 32 tomatitos
- 8 hojas albahaca "Siempre Fresco" (para completar los tomates)
- 120 g stracciatella
- 1 yema de huevo
- c.s. aceite de oliva
- c.s. vinagre balsámico
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 1 ramito albahaca "Siempre Fresco"
- 2 cucharadas parmesano
- 1 cucharadita piñones
- c.s. aceite de oliva
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Pasos
Para la realización de las mini tarte tatin saladas con tomatitos, stracciatella y pesto de albahaca, lo primero que hay que hacer es el pesto de albahaca, en una batidora de inmersión poner las hojas de albahaca Siempre Fresco junto con los piñones tostados, el parmesano, un chorrito abundante de aceite de oliva, sal y pimienta. Para mantener un color verde brillante añadir dos cubitos de hielo.
Batir hasta obtener una crema fluida.En una bandeja de papel de horno, crear ocho círculos de un diámetro de aproximadamente 10 cm, para cada uno de ellos, utilizar: medio cucharada de aceite, una cucharadita de vinagre balsámico, una pizca de sal y una pizca de pimienta.
Colocar encima 4 tomatitos cortados por la mitad, con la parte cortada hacia abajo. Disponerlos de manera que formen una flor.
Tapar con un círculo de masa de hojaldre, pincelar con una yema de huevo batida la superficie y pinchar la superficie.En este punto, cread las 8 mini tarte tatin, hornear en horno ya precalentado a 200°C por unos 20 minutos, hasta que estén doradas intensamente.
Una vez horneadas, darles la vuelta aún calientes ayudándose con el papel de horno, añadir una cucharadita de stracciatella en el centro, luego un chorrito de pesto de albahaca y una hojita de albahaca como decoración.
Las tarte tatin están listas para ser degustadas, aún tibias o también las puedes disfrutar frías, ¡conquistarán a todos!
¡Hasta la próxima, de Sapore di Arianna!
Conservación
Las mini tarte tatin saladas con tomatitos, stracciatella y pesto de albahaca se conservan en el frigorífico durante 2 días, en un recipiente hermético. Caliéntalas ligeramente antes de servir, añadiendo la stracciatella y el pesto solo en el último momento para mantener su frescura.