Caprese de chocolate, un pastel de chocolate sin gluten, que solo lleva harina de almendra, extremadamente esponjoso, húmedo y realmente delicioso.
No soy una fan de los pasteles de chocolate, hasta hoy, que he hecho este, este es mi pastel de chocolate oficial, perfecto pero también fácil de hacer, sorprende a cualquiera que lo pruebe.
No se seca, no queda con el efecto «crudo» por dentro, al contrario, absorbe mucho aire y cuando lo comes parece estar casi jugoso por lo húmedo que es. Realmente súper placentero. ¡Pruébalo!
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Antes de proceder con la receta de la Caprese de chocolate paso a paso, ¡te dejo algunas otras recetas que podrían inspirarte!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12/16 porciones
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 170 g chocolate negro
- 170 g harina de almendra (o almendras para triturar)
- 170 g azúcar
- 170 g mantequilla
- 5 huevos (medianos)
- 15 g cacao amargo
- 25 g fécula de patata
- 1 cucharadita extracto de vainilla (o una vaina)
- 1 cucharadita levadura en polvo para repostería
Pasos
Para la realización de la tarta caprese de chocolate, seguí los consejos de Salderiso adaptándolos a mis necesidades, el primer consejo que en mi opinión marca la diferencia, es utilizar el chocolate negro rallado o como hice yo, triturado, en ambos casos hay que poner el chocolate en el congelador al menos media hora para evitar que se derrita con el calor.
Hecho este paso, vierta el chocolate en polvo en un bol grande, agregue la harina de almendra (si tiene almendras peladas, deberá triturarlas rápidamente), la fécula de patata, el cacao amargo y la levadura en polvo para repostería.
En un bol ponga las claras junto con la mitad del azúcar y monte a punto de nieve firme.
En otro bol, coloque la mantequilla blanda con la otra mitad del azúcar, mezcle rápidamente e incorpore las yemas una a una, hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorpore poco a poco las harinas a la mantequilla y un poco de las claras montadas, mezcle con una cuchara de madera de abajo hacia arriba, solo cuando estén bien integrados, proceda a añadir un poco más de las dos mezclas, hasta terminarlas.
Unte con mantequilla un molde de unos 24/26 cm de diámetro, luego espolvoree con un poco de fécula de patata.
Añada la mezcla, nivele y coloque en el horno precalentado a 170° C durante unos 40/45 minutos.
Desmolde su caprese de chocolate, déjela enfriar en el molde unos 15 minutos, luego déle la vuelta y deje que se enfríe otros 15 minutos. Espolvoréela con abundante azúcar glas y disfrútela, le regalará sensaciones increíbles, estupenda, golosa, esponjosísima y muy húmeda.
Conservación
La tarta caprese de chocolate se puede conservar a temperatura ambiente, bien cubierta, por 3-4 días.
Es posible congelarla; para facilitarte puedes cortarla en porciones.