Sabrosos y buenísimos los PULPITOS O MOSCARDINI AL SUGO ALLA LUCIANA, que se inspiran en la receta del POLPO ALLA LUCIANA, con alcaparras y aceitunas, el segundo plato de pescado sencillo de hacer para cocinar los moscardini al guiso con tomate, que quedan tiernos y jugosos. Además de ser un buenísimo segundo plato, los pulpitos o moscardini cocinados así se pueden servir también entre los entrantes calientes.
Los moscardini alla Luciana son un plato típico de la cocina de Campania, se disfrutan calientes con la salsa sabrosa perfecta para mojar con buen pan tostado, un segundo muy sencillo de preparar, pero para un resultado perfecto de la receta utiliza ingredientes de excelente calidad, y verás qué delicia llevarás a la mesa.
Los moscardini cocinados así son perfectos también para condimentar la pasta, una salsita sabrosa y envolvente para primeros platos con sabor a mar. Sígueme en la receta que los preparamos juntos y para facilitarte MIRA LA VIDEO RECETA PARA LOS MOSCARDINI AL SUGO ALLA LUCIANA EN MI CANAL DE YOUTUBE.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 kg moscardini
- 35 g aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 1 vaso vino blanco seco
- c.s. guindilla (opcional)
- 400 g puré de tomate (también va bien la pulpa)
- c.s. aceitunas deshuesadas
- 2 cucharaditas alcaparras
- c.s. perejil
Pasos
Para cocinar este buenísimo plato de la cocina de Campania, comienza lavando cuidadosamente los moscardini bajo agua corriente, los míos ya habían sido limpiados por el pescadero.
Pela el diente de ajo y pícalo. En una cazuela grande, vierte el aceite y añade el ajo picado y la guindilla, esta última si deseas puedes no añadirla.
Pon los moscardini en la cazuela, mezcla para sazonar, vierte el vino blanco y deja evaporar. También agrega el puré de tomate, pon dentro las aceitunas, las alcaparras y la sal, da una buena mezclada, cocina a fuego lento con la tapa durante unos 50-60 minutos, mezclando de vez en cuando.
Una vez cocidos los moscardini al sugo, añade el perejil fresco picado y sírvelos en la mesa con pan tostado o crostini, verás qué delicia los moscardini al sugo con aceitunas y alcaparras.
… los consejos de Vane
Los moscardini alla Luciana se conservan en la nevera durante dos días en un contenedor para alimentos, calienta antes de servirlos en la mesa.
Los moscardini alla Luciana se conservan en la nevera durante dos días en un contenedor para alimentos, calienta antes de servirlos en la mesa.
