CHEESECAKE DE CEREZAS sin gelatina con Mascarpone, una tarta sin cocción super deliciosa y sencilla de hacer sin gelatina y con delicioso mascarpone.
En este periodo donde abundan las bellísimas y deliciosas cerezas me ha venido la idea de un postre fresco y rápido que no requiere cocción, la cheesecake con su cremosidad y la base crujiente es siempre una elección ganadora. Con las cerezas además queda todo súper delicioso pero también estéticamente maravilloso.
Precisamente porque amo las cheesecakes he hecho muchísimas y todas sin gelatina, os dejo algunas para echar un vistazo.
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 12 porciones
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 500 g cerezas
- 500 g mascarpone
- 250 g nata vegetal para montar
- 2 cucharadas azúcar glas
- 300 g galletas secas
- 150 g mantequilla
- 1 cucharada azúcar moreno (o común)
- 25 g maicena
- 1 limón
- 100 g azúcar común (para las cerezas)
Pasos para CHEESECAKE DE CEREZAS sin gelatina con Mascarpone
Para la realización de tu CHEESECAKE DE CEREZAS sin gelatina con Mascarpone, lo primero que debes hacer es quitar el hueso interno de tus cerezas.
Será sencillo con este pequeño truco.
Consigue una pajita rígida, insértala en la unión del rabillo y con una pequeña presión saca el hueso por el otro lado de la cereza. Si alguna cereza queda algo maltratada, toma la pulpa intacta con un cuchillo.
Después ponlas en un cazo con 100 g de azúcar común y el jugo de un limón. Enciende a fuego medio, deja que el azúcar se derrita y las cerezas se ablanden.
Apaga y deja enfriar directamente en la olla.
El siguiente paso es crear la base de galletas.
Tritura las galletas secas con una cucharada de azúcar moreno o azúcar común, añade la mantequilla derretida y vierte en un molde de 22 cm de diámetro, mejor si es desmontable, para que sea más fácil extraer la cheesecake.
Para facilitar esta operación coloca en el fondo una hoja de papel de horno.
Compacta con una cuchara las galletas con la mantequilla para crear la base de tu cheesecake de cerezas sin gelatina con mascarpone, y pon en la nevera por al menos media hora.
Mientras tanto monta la nata fría de nevera, bien firme, añade poco a poco el mascarpone y 2 cucharadas de azúcar glas.
Vierte la mitad de la crema sobre la base de galletas, añade algunas cucharaditas de cerezas con su salsita y cubre con la crema restante de nata y mascarpone.
Devuelve al frigorífico.
Las cerezas de este modo estarán demasiado líquidas, por eso tendrás que añadir un poco de maicena para darles un poco de consistencia.
En un bol pequeño recoge el líquido de las cerezas, caliéntalo unos segundos en el microondas, añade la maicena y mezcla hasta que se disuelva completamente. Añade el líquido con la maicena a las cerezas en la olla y enciende por unos minutos para que espese y haga gelatinoso el compuesto de cerezas.
Deja enfriar y vierte sobre la cheesecake creando de este modo la última capa de tu tarta cheesecake de cerezas sin gelatina con mascarpone.
Pon en la nevera al menos dos horas o si tienes prisa una hora en el congelador.
Sirve tu cheesecake de cerezas sin gelatina con mascarpone bien fría si quieres decorada con algunas hojas de menta.
¡Hasta la próxima receta de Sapore di Arianna!