Cómo congelar habas frescas crudas o cocidas, durante el período de primavera y verano está presente esta importantísima legumbre, que se presta para muchísimas recetas, de las cuales es bueno hacer acopio para los períodos fuera de temporada.
La duda frecuente es si es mejor congelar las habas frescas crudas o cocidas. No existe una respuesta unívoca, todo depende de lo que queramos hacer con ellas. Sin duda, las habas escaldadas, mejor dicho blanqueadas, mantienen por más tiempo sus características organolépticas. Pero nadie nos prohíbe congelar habas frescas crudas, si tenemos prisa por conservarlas y si sabemos que las consumiremos en un plazo de 3/6 meses.
¿Cómo se cocinan las habas congeladas? De cualquier manera y en cualquier receta que planees ponerlas, no cambiará nada de tenerlas frescas o congeladas y se usarán directamente desde congeladas.
Antes de ver cómo proceder con los diferentes métodos de congelación, te dejo algunas recetas con habas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- c.s. habas
Pasos
Para proceder sobre cómo congelar las habas frescas cocidas, lo primero que hay que hacer es desgranarlas.
Quita el hilo central tirando del pedúnculo del vaina, presiona y abre la vaina.
Desprende las habas con una ligera presión y recógelas en un recipiente.
Enjuaga bajo agua corriente.
Si quieres congelarlas cocidas, en este punto, hierve agua. Tan pronto como alcance el punto de ebullición, échalas en el agua y cuece las habas por un máximo de 3 minutos. Escúrrelas en un colador, déjalas enfriar y transfiérelas a una bolsa de congelación. Cierra bien, pon la fecha de conservación y congela.
Si quieres congelarlas crudas, después de haberlas enjuagado bajo agua corriente y haberlas escurrido, colócalas sobre un paño de cocina, seca el agua y luego transfiérelas a una bolsa de congelación. Cierra bien, pon la fecha de conservación y congela.