Canelones secos rellenos de carne suaves sin escaldarlos antes, receta sencilla y rápida, un gran clásico siempre amado por todos y perfecto en todas las ocasiones.
¿Qué tan cómodos son los canelones secos para rellenar? Claro, si tengo que escaldarlos primero, no vale la pena, pero en realidad están diseñados para usarse así, directamente secos y con el relleno que desees.
Hoy os muestro cómo rellenar los canelones secos, cómo darles la consistencia adecuada y los modos de cocción, rellenos con un buen y sencillo ragú de carne a la siciliana, es decir, con la adición de guisantes.
Antes de proceder con la receta paso a paso, te dejo otras recetas de canelones pero realizados con crepes.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 porciones
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- Media ragú (dosis- siciliano con guisantes que puedes omitir)
- 12 canelones de huevo (secos)
- 500 ml bechamel
- 1 mozzarella
- 3 cucharadas queso parmesano rallado
- 1 vaso leche
Pasos para Canelones secos rellenos de carne
Para la realización de vuestros Canelones secos rellenos de carne empezad con la realización del ragú de carne. Yo he hecho mi ragú a la siciliana que también incluye guisantes. Podéis hacer el ragú al que estáis acostumbrados, la única precaución que debéis tener es dejarlo un poco más líquido de lo habitual.
Cuando esté templado (podéis hacerlo también el día anterior y luego calentarlo un poco), verted vuestro ragú en un escurridor, de esta manera separaréis la carne del abundante salsa, cuando esté bastante seco, cuidado, no demasiado, verted la carne en un bol grande.
En este punto, la carne estará fría, añadid dos cucharadas de parmesano, la mozzarella cortada en cubos pequeños y dos o tres cucharadas de bechamel. ¡El relleno de carne para vuestros canelones secos está listo!
Tomad una bandeja rectangular que pueda contener 12 canelones, haced la prueba con los canelones vacíos.
Para tener canelones suaves, el secreto está en la consistencia adecuada de la bechamel, usé una bechamel ya preparada y la diluí con un vaso de leche, si la hacéis vosotros en casa, bastará con usar un poco más de leche y dejar la cocción un poco atrás.
En el fondo de la bandeja haced una capa fina de bechamel, añadid dos cucharadas de salsa del ragú de carne.
Rellenad los canelones tomando la carne con mozzarella, bechamel y parmesano con una cucharita. Para facilitaros la operación, tapad con dos dedos el otro extremo.
Colocad uno a uno los canelones en la bandeja, hasta formar una capa. Cubrid con una capa abundante de bechamel, un poco más de salsa de tomate y espolvoread la superficie con el parmesano restante.
Hornead en la parrilla central en modo estático durante unos 45 minutos a 190°C. Vuestros canelones secos rellenos de carne estarán listos cuando tengan en la superficie una deliciosa costra. Veréis que estarán suaves y deliciosos.
¡Hasta la próxima de Sapore di Arianna!
Conservación
Conservad vuestros canelones secos rellenos de carne en el frigorífico, cerrados en un recipiente hermético, hasta 2 días máximo. Si habéis utilizado todos los ingredientes frescos es posible congelarlos.
Consejos
Para hacer vuestros canelones aún más sabrosos y deliciosos al ragú de carne de res, podéis añadir salchicha.