Pasos

• Para preparar las patatas machacadas con perejil, comienza hirviendo las patatas nuevas enteras con la piel en abundante agua salada. Cuécelas hasta que estén tiernas en el centro pero aún íntegras: no deben romperse, de lo contrario será difícil machacarlas sin deshacerse.

  Mientras tanto, prepara la base para la freidora de aire: corta un trozo de papel de horno más grande por unos 3 cm en cada lado con respecto al cesto. Ponlo sobre la rejilla y dobla los bordes hacia afuera, llevándolos hacia atrás de manera que quede bien fijo durante la cocción.

  Una vez cocidas, escúrrelas y colócalas directamente sobre el papel de horno en el cesto. Machácalas suavemente una a una con el fondo de un vaso ligeramente untado de aceite, así evitarás que las patatas se peguen.

  Condimenta las patatas machacadas con perejil fresco finamente picado, luego añade un hilo de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
  💡 Aunque muchos prefieren añadir el perejil en crudo, en esta receta la breve cocción resalta su aroma y aporta un ligero tostado que enriquece el sabor.

  

• Cocina en freidora de aire a 190°C por unos 15 minutos, hasta dorar. Alternativamente, puedes cocinarlas en horno estático a 200°C por unos 25 minutos.

  Mientras tanto, puedes preparar una salsa de acompañamiento mezclando simplemente yogur griego, un hilo de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, pimentón picante y cebollino picado o seco. Naturalmente puedes personalizarla con las especias y hierbas que prefieras.

  

• Sirve las patatas crujientes recién hechas con la salsa aparte o directamente encima: serán un entrante o acompañamiento delicioso e irresistible. Buen provecho.