Pasos de la receta de tarta de cacao rellena con crema pastelera hecha en casa

• Empezamos la preparación de la crema tomando un cazo con bordes altos, rompemos en su interior los dos huevos y los trabajamos con la batidora junto con el azúcar hasta obtener una crema espumosa. Agregamos gradualmente la harina continuando a trabajar con la batidora. Ponemos el cazo en el hornillo, con la llama medio-baja, y añadimos el extracto de vainilla.

  Apagamos la batidora y tomamos un batidor de mano y continuamos mezclando la crema. Agregaremos poco a poco la dosis de leche, lentamente. Dejamos que espese siempre mezclando con el batidor de mano la crema. Tardaremos más de 5 minutos en espesar bien la crema, debemos tener cuidado de no crear grumos. La crema pastelera hecha en casa resultará lisa, de color claro y brillante, será suave como la que veis aquí abajo en la foto.

  Cuando apaguemos el hornillo debemos continuar removiendo suavemente la crema pastelera durante unos minutos. Cubrimos entonces con un paño húmedo y la dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez fría podremos cubrir con film transparente la superficie y ponerla en el frigorífico.

  Como anticipé he preparado la crema pastelera, con la que he rellenado esta tarta de cacao, la noche antes de su uso efectivo, para estar segura de que estuviera completamente fría y de la consistencia óptima para ser transferida a una manga pastelera para decorar el dulce.

  

• Con la crema lista, podemos proceder con la tarta de cacao comenzando por tomar todos los ingredientes necesarios y las herramientas útiles para la preparación. Colocamos todo en un plano de trabajo, pesamos los ingredientes, tamizamos las harinas junto con el sobre de levadura para dulces ¡y empezamos! Encendemos el horno a 180 grados con la modalidad estática, colocamos una rejilla del horno en la parte central donde luego colocaremos el molde para la cocción de la tarta. Rompemos los dos huevos en un bol, añadimos el azúcar y accionamos la batidora eléctrica. Creamos una bonita espuma densa y sin grumos, tardaremos unos 5 minutos.

  Podremos añadir ahora los líquidos a la mezcla, entonces la dosis de leche y de aceite de girasol continuando a trabajar con la batidora. Añadimos el cacao en polvo, preferiblemente amargo ya que hemos añadido suficiente azúcar y dará contraste a la dulzura de la crema pastelera que añadiremos luego. Ahora procedemos con las harinas, cucharada tras cucharada, integrándolas al resto de la mezcla. Como os muestro a menudo en las video recetas, prefiero tamizar directamente en el bol con un tamiz pequeño. Apagamos la batidora y tomamos el molde de 24 cm.

  

• Engrasamos con aceite el molde o, si preferís, con mantequilla, vertemos la mezcla y nivelamos la superficie con una espátula. Espolvoreamos con azúcar e introducimos la tarta de cacao en el horno. Tiempo de cocción entre 40 y 45 minutos, siempre haced la prueba del palillo antes de apagar el horno. Dejamos luego enfriar, por al menos dos horas, en el plano de la cocina.

  Pasado este tiempo podremos proceder con el relleno de la tarta. Tomamos entonces la crema pastelera del frigorífico y la transferimos a una manga pastelera. Extraemos la tarta de cacao del molde y cortamos con un cuchillo bien afilado el dulce en sentido horizontal.

  Rellenamos la base con la crema, he realizado círculos desde el exterior hacia el interior. Si os gusta, podréis añadir trozos de chocolate como hice yo, ¡darán más sabor y golosura a nuestro dulce! Colocamos la parte superior para cerrar el dulce y decoramos la superficie con más crema pastelera, podréis jugar con las formas y decoraciones que más os gusten. Yo he elegido crear dos círculos externos y el corazón interno ya que estaba por celebrar el cumpleaños del blog!

  Si os gusta, podréis espolvorear la tarta con azúcar glas antes de servir el dulce a vuestros familiares o a vuestros invitados. No me queda más que desearos buen provecho y recordaros que os espero aquí en mi blog con muchas recetas fáciles, rápidas y deliciosas como esta!