Una ensalada fresca y sabrosa, ideal como alternativa a las clásicas ensaladas de arroz o de cereales… facilísima de hacer, perfecta para la pausa del almuerzo o para llevar contigo a la playa. La ensalada de trigo sarraceno con atún, verduras y garbanzos es simple y sabrosa, con calabacines y pimientos salteados en sartén, atún en aceite y garbanzos cocidos. Puedes personalizar la receta a tu gusto, añadiendo las verduras que tengas disponibles… o enriquecerla con otros ingredientes. ¡Un plato deliciosísimo y colorido, perfecto para el verano!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 426,19 (Kcal)
- Carbohidratos 59,31 (g) de los cuales azúcares 1,57 (g)
- Proteínas 29,79 (g)
- Grasa 9,51 (g) de los cuales saturados 1,58 (g)de los cuales insaturados 4,75 (g)
- Fibras 10,42 (g)
- Sodio 418,22 (mg)
Valores indicativos para una ración de 400 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 140 g trigo sarraceno
- 120 g atún en aceite
- 2 calabacines
- Medio pimiento amarillo
- Medio pimiento rojo
- 100 g garbanzos cocidos
- aceitunas taggiasca (o verdes, a gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- albahaca (a gusto)
Herramientas
- Olla
- Colador
- Bol
- Sartén
Preparación
Pon el trigo sarraceno en un colador y lávalo bajo un chorro de agua fría.
Cuécelo después en agua hirviendo con sal, durante unos 18 minutos, o hasta que alcance la consistencia deseada.
Una vez listo, escúrrelo y déjalo enfriar.
Quita los extremos de los calabacines y córtalos en cubos. Limpia los pimientos eliminando las semillas y los filamentos internos, y córtalos también en cubos.
Pon las verduras en una sartén, añade un chorrito de aceite y una pizca de sal, y cocínalas por unos minutos.
Escurre los garbanzos de su líquido y añádelos a las verduras, junto con un par de cucharadas de aceitunas deshuesadas.
Escurre el atún del exceso de aceite y desmenúzalo.
Reúne en un bol el trigo sarraceno, las verduras, los garbanzos, las aceitunas y el atún. Vierte un chorrito de aceite si es necesario y mezcla bien.
La ensalada de trigo sarraceno con atún, verduras y garbanzos está lista, puedes agregar a gusto algunas hojas de albahaca u otras hierbas frescas.
Puedes servirla de inmediato, a temperatura ambiente, o dejarla reposar en el frigorífico y servirla fría.
Consejos y notas
Puedes variar las verduras a tu gusto, dependiendo de la temporada. Puedes añadir también berenjenas, champiñones, cebolla roja, tomatitos, etc.
Puedes adaptar la preparación utilizando en lugar del trigo sarraceno arroz, cebada o espelta.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo enriquecer la ensalada?
Puedes añadir queso feta en cubos, huevos cocidos y otras verduras, como en una clásica ensalada de arroz.
¿Puedo preparar el plato el día anterior?
Claro, solo tendrás que conservarlo en el frigorífico, en un recipiente hermético.
