¿Habéis probado alguna vez los cinnamon rolls? Los Kanelbull son los típicos rollos de canela del norte de Europa y norte de América! Si habéis estado en Dinamarca, Suecia, Holanda o Bélgica, seguramente habéis disfrutado de los cinnamon roll o, si no habéis salido de Italia, seguramente los habréis pedido en Ikea!
La receta de los Kanelbull o cinnamon rolls arrasa cada otoño en la web. Instagram y TikTok ya están saturados de esta receta! Entonces, ¿por qué la he preparado yo también? No estoy loca, nunca seré considerada por el algoritmo, la razón es otra. He celebrado mis 40 años de vacaciones entre Dinamarca (Copenhague) y Suecia (Malmö). Y no os puedo decir cuántos rollos de canela he devorado! ¡Definitivamente más de uno al día y sin ninguna vergüenza! Así que decidí en cuanto tuve un día libre que prepararía este delicioso y perfumado leudado con canela.
Cogí mi buena amasadora, todos los ingredientes necesarios y muchas horas para pasar en la cocina para la preparación y el leudado del rollo de canela sueco. Sus orígenes están envueltos en misterio, pero ya hay menciones de ellos en la Edad Media. Los Kanelbull nacen en Suecia y ahora están difundidos por todo el mundo. Fueron los estadounidenses quienes los convirtieron en un imprescindible de su repostería, llamándolos justamente cinnamon rolls!
He grabado para vosotros la video receta con procedimiento paso a paso para preparar los cinnamon rolls junto a mí! ¡Espero seros de ayuda! ¡Encontraréis el enlace al canal bajo la primera fotografía de esta receta!
Os dejo otras recetas con canela que he realizado en estos años: desde las galletas corazones de manzana y canela rellenas, hasta la masa quebrada con calabaza y canela sin mantequilla que podréis utilizar para preparar galletas o tartas. Encontraréis alguna receta temática, como el Ataúd dulce de Halloween con cacao y canela, es decir, un bizcocho aromático y delicioso para transformar en esta festividad. También encontraréis el Árbol de Navidad con crema de avellanas y canela y las galletas de Navidad receta masa quebrada sin mantequilla con canela que el año pasado lograron más de 34.000 visualizaciones en el canal de YouTube!
Cada enlace a continuación es clicable y os llevará directamente a la receta que hayáis elegido leer! Os recuerdo que os espero cada mañana en el grupo y en la fan page de Facebook de Le Ricette di Bea con la Receta del Día! ¡Una cita imperdible para comenzar el día con un mimo dulce o salado!
Pasemos ahora a la receta de los cinnamon rolls de canela!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Sueca
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Navidad
- Energía 584,40 (Kcal)
- Carbohidratos 89,83 (g) de los cuales azúcares 36,63 (g)
- Proteínas 12,63 (g)
- Grasa 20,97 (g) de los cuales saturados 12,59 (g)de los cuales insaturados 7,91 (g)
- Fibras 6,60 (g)
- Sodio 148,01 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar los cinnamon rolls de canela
- 240 g harina Manitoba (potencia W500)
- 200 g harina
- 1 huevo (a temperatura ambiente)
- 1 yema (a temperatura ambiente)
- 80 g azúcar
- 80 g mantequilla (ablandada a temperatura ambiente)
- 200 ml leche (a temperatura ambiente)
- 1 sobre vainilla
- 1 cucharadita sal
- 12 g levadura fresca
- 80 g azúcar moreno
- 40 g mantequilla (máximo 50 gramos)
- 2 cucharadas canela en polvo
- 4 cucharadas agua
- 40 g azúcar glas
Herramientas para preparar los cinnamon rolls receta rollos de canela
- 1 Amasadora
- 1 Rasqueta
- 1 Papel film
- 1 Paño de cocina
- 1 Balanza de cocina
- 1 Cazuela
- 1 Cocina
- 1 Batidor de mano
- 1 Cuchara
- 2 Cuencos
- 1 Cucharita
- 1 Tamiz
- 1 Rodillo de silicona
- 1 Tabla de amasar
- 1 Horno
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel de horno
Pasos de la receta cinnamon rolls o Kanelbull
La mantequilla debe estar ablandada a temperatura ambiente, así que sacad la cantidad indicada al menos 30 minutos antes de comenzar la receta de los Kanelbull!
Pesamos y dosificamos todos los ingredientes necesarios para la realización de los rollos de canela y los colocamos en la zona de trabajo cerca de la amasadora. Vertemos en un cazo la cantidad de leche y calentamos ligeramente en la cocina. No debe llegar a hervir, solo debéis templar la leche. Desmenuzamos en la leche la cantidad de levadura fresca y, con una cuchara o con un batidor de mano, ayudamos a que se disuelva. Vertemos un par de cucharadas de la cantidad de harina indicada y seguimos mezclando. Dejamos reposar durante 10 minutos.
Pasado este breve periodo de tiempo podremos continuar. Vertemos en el cuenco de la amasadora la leche con la levadura. Tamizamos y añadimos las dos harinas, ahora ponemos en marcha la máquina. Añadiremos primero la yema y luego el huevo entero solo cuando la primera haya sido incorporada a la masa. Ambos deben estar a temperatura ambiente. Ahora un pellizco de sal y dejamos que la masa se trabaje en la amasadora.
Poco a poco, trozo a trozo, iremos añadiendo la mantequilla. No tengáis prisa durante este paso. Cada trozo de mantequilla debe estar bien integrado a la masa. Si es necesario, detened y despegad la masa del gancho varias veces para que la amasadora pueda trabajarla aún mejor. Terminada la mantequilla, trabajaremos rápidamente la masa sobre una tabla de madera o sobre una superficie enharinada. Crearemos una bonita bola y, después de espolvorear con un poco de harina el cuenco de la amasadora, colocamos la masa en su interior. Cubrimos con papel film y con un paño de cocina.
Dejamos leudar durante dos horas sobre la mesa de la cocina o, en cualquier caso, en un lugar donde no sufra cambios de temperatura. Después de la primera hora quitaremos el papel film y cubriremos el cuenco solo con el paño de cocina.
Pasado este periodo de tiempo podremos proceder con la preparación. Encendemos el horno en modo estático a 180 grados. Derretimos al baño maría la cantidad de mantequilla indicada para el relleno. Tomamos un cuenco y vertemos la cantidad de azúcar moreno. Añadimos las dos cucharadas de canela y luego la mantequilla derretida. Mezclamos todo con una cucharita. Debemos obtener una mezcla granulada y pegajosa. Reservamos y procedemos con la masa.
Espolvoreamos con harina una tabla de madera o, como en mi caso, una alfombrilla de silicona para amasados. Tomamos el rodillo de silicona. Formamos un rectángulo con la masa de pan brioche que hemos preparado y que ya está bien leudada. Vertemos la mezcla de azúcar, mantequilla y canela distribuyéndola bien por toda la superficie del pan brioche. Enrollamos de derecha a izquierda y formamos un buen rollo. Cerramos bien los dos extremos con los dedos.
Con la ayuda de una rasqueta dividimos en pequeños rollos de pan brioche con canela y los colocamos en una bandeja de horno rectangular (la mía es de 28×22 cm). Espolvoreamos la superficie con canela y azúcar moreno e introducimos en el horno bien caliente durante aproximadamente 20-25 minutos. Mis rollos estaban perfectamente cocidos a los 25 minutos en el horno estático a 180 grados. Dejamos que se templen sobre la mesa de la cocina mientras preparamos el glaseado final.
Tomamos un cuenco, vertemos el azúcar glas y añadimos la cantidad de agua. Mezclamos todo con una cucharita y luego vertemos encima de los cinnamon rolls. Si queréis un glaseado más consistente que el mío, añadid más azúcar glas durante la preparación del glaseado.
El mío es muy ligero, casi inexistente también de color si miráis las fotografías, porque no me gusta particularmente el azúcar en general y sobre todo el azúcar glas. El glaseado debe añadirse cuando los Kanelbull aún están calientes, para que pueda escurrirse y solidificarse gracias al calor que emiten los rollos. Por lo tanto, preparad el glaseado cuando los cinnamon rolls aún estén en el horno cociéndose.
Solo me queda desearos buen provecho y recordaros que os espero cada día aquí en mi blog de cocina con muchas recetas fáciles, rápidas y deliciosas como esta! Quizás «rápida» para esta receta no es el término que se debe usar, siempre cierro mis textos con estas tres palabras, pero os aseguro que son deliciosos y que las dificultades del leudado se pueden enfrentar incluso si se es principiante en la cocina!
Consejos, variaciones y conservación de los rollos de canela
Consejos: antes de preparar los cinnamon rolls os aconsejo leer un par de veces la receta y tomarse el tiempo necesario para ver la video receta. Hay pasos que necesitan ser bien comprendidos antes de la ejecución. He escrito en los diversos pasos las críticas y, si tenéis preguntas, estaré encantada de responderos. Podéis enviar un correo a lericettedibea@gmail.com o a través de las redes sociales del blog.
Variaciones: si no os gusta el azúcar moreno, podéis utilizar azúcar blanco para preparar el relleno con mantequilla y canela. Por favor, no cambiéis nada más, podríais comprometer la receta. Como máximo, como he indicado, si queréis un glaseado más blanquecino y robusto, añadid más azúcar glas.
Conservación de los Kanelbull: podréis conservar los rollos de canela de pan brioche en un contenedor porta dulces por un par de días. Se mantendrán suaves y perfumados como recién horneados.
