Vista, revisada y vuelta a ver en la web, no podía dejar de probar la receta del pastel plumón con crema de cacao y caramelo salado. Súper esponjoso y delicioso, ¡además es facilísimo de preparar! He grabado para vosotros también la video receta con el paso a paso, para que podáis seguir cada paso conmigo. Espero que os sea útil para preparar este pastel edredón, que ya es reconocible por su apariencia, al igual que la Tarta Nua con crema pastelera que os presenté hace algunos años.
La característica principal de este pastel es su textura, esponjosa y porosa. Parece casi una pasta bizcocho, la que se usa para preparar rollos rellenos, para que os hagáis una idea. Quizás porque, al igual que la pasta bizcocho, los huevos se trabajan por separado: las claras se montan a punto de nieve y las yemas deben trabajarse con el azúcar antes de incorporar los demás ingredientes.
Este pastel plumón requiere una buena cantidad de azúcar en comparación con todas las otras recetas dulces que os presento habitualmente. No me gustó mucho la presencia de tanto azúcar: para mí, que no me gustan los dulces demasiado azucarados, fue suficiente con una porción, mientras que todas las demás personas, amigos y familiares, que la probaron, me llenaron de cumplidos.
Por eso mi consejo es este: si os gustan los dulces porque sois golosos, este pastel os conquistará seguramente. Para todos los demás, sabed que pronto prepararé la versión con cacao amargo en la masa y que seguramente reduciré drásticamente la cantidad de azúcar.
Dicho esto, puedo deciros que el aroma es intenso. Bocado tras bocado, la vainilla se combina perfectamente con la crema de cacao y caramelo salado de Fabbri 1905. Gracias a la nota salada, de hecho, se mitiga la dulzura de fondo del pastel edredón. La receta del pastel plumón que había seleccionado es incluso con la cantidad menor de azúcar en comparación con todas las demás, así que no puedo imaginar cómo de dulces pueden ser las otras. Pero, como se dice, ¡sobre gustos no hay nada escrito!.
Os recuerdo que para todos los seguidores y lectores de mi blog está activo el descuento del 20% en el sitio Fabbri 1905. Para recibirlo solo tenéis que escribir FABBRIRICETTEDIBEA20 antes del pago de los productos que hayáis añadido en el carrito. En el blog encontráis muchísimas recetas con los productos de regalo que he realizado en estos meses, desde muffins hasta tartas como los plumcakes u otras delicias saladas como las chips de queso con crema de yogur y jengibre confitado.
A continuación encontráis recetas que podréis preparar con el cacao o con la crema de cacao que he utilizado para realizar el dibujo de edredón del pastel plumón que os presento hoy. Cada enlace es clicable y os llevará directamente a la receta que hayáis elegido leer aquí en mi blog.
Os recuerdo que os espero cada mañana en el grupo y en la página de fans de Facebook de Las Recetas de Bea con la Receta del Día, ¡una cita ineludible para comenzar el día con una caricia dulce o salada!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 556,11 (Kcal)
- Carbohidratos 66,68 (g) de los cuales azúcares 41,61 (g)
- Proteínas 9,50 (g)
- Grasa 29,35 (g) de los cuales saturados 2,81 (g)de los cuales insaturados 10,32 (g)
- Fibras 3,71 (g)
- Sodio 188,74 (mg)
Valores indicativos para una ración de 85 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para un pastel plumón con crema de cacao molde de 23×30 cm
- 3 huevos (a temperatura ambiente)
- 170 g harina (en mi caso para pasteles esponjosos)
- 120 g azúcar
- 20 g fécula de patata (o maicena si prefieres)
- 60 g aceite de semillas (en mi caso de girasol)
- 60 g agua con gas
- 1 sobre vainilla (o una ampolleta)
- 250 g crema para untar de cacao (y caramelo salado de Fabbri 1905)
- 1 cucharada levadura en polvo para pasteles
- 1 pizca sal
Herramientas para preparar el pastel plumón o pastel edredón esponjoso y delicioso
- 2 Cuencos
- 1 Batidora
- 1 Espátulas
- 1 Balanza
- 1 Bandeja de horno
- 1 Tamiz
- 1 Horno
- 1 Manga pastelera
- 1 Papel de horno
Pasos de la receta del pastel plumón con crema de cacao súper esponjoso y delicioso
Comenzamos encendiendo el horno en modo estático a 180 grados, para que esté bien caliente cuando vayamos a hornear el pastel plumón! Tomamos todos los ingredientes necesarios para esta receta, los pesamos y los colocamos frente a nosotros en una superficie de trabajo. Por supuesto, también todos los utensilios enumerados para la preparación. ¡Ahora podemos realmente comenzar con la receta de hoy!
Rompemos los huevos y separamos las yemas de las claras. Trabajaremos las primeras con una pizca de sal y con la cantidad de azúcar. Las segundas, las montaremos a punto de nieve bien firme con una pizca de sal. No tengáis miedo de añadir sal en los dulces: simplemente ayuda a disolver mejor los huevos durante la elaboración. Dejamos a un lado el bol con la nieve de claras y continuamos con la preparación en el bol donde hemos creado una crema espesa y espumosa de yemas.
Vertemos entonces la cantidad de aceite de semillas, en mi caso aceite de semillas de girasol, y luego el vaso de agua con gas. Seguimos trabajando con la batidora o con las varillas. Tomamos las harinas: harina para pasteles esponjosos, fécula de patata, polvo de vainilla y levadura para pasteles, preferiblemente no vainillada. Si las habéis tamizado antes, podéis echarlas gradualmente cucharada tras cucharada; si, en cambio, las tamizaréis en el bol, como hice yo, usad una cuchara y hacedlo con la batidora apagada. De lo contrario, os encontraréis harina por toda la cocina.
Ahora que también las harinas se han mezclado con la mezcla, podemos apagar definitivamente la batidora y pasar a la espátula. Deberemos incorporar a la mezcla la nieve de claras, delicadamente, con movimiento de abajo hacia arriba. Os recomiendo siempre ver la video receta, presente debajo de la primera foto, para entender cada paso que estáis por realizar.
Ahora tomamos una bandeja de horno rectangular. Os recomiendo una medida de 23×33 cm máximo, de lo contrario el pastel quedará demasiado bajo y poco esponjoso. Mojamos un papel de hornear y lo exprimimos bien. Lo colocamos entonces en la bandeja, ajustándolo cuidadosamente para que no haya bordes por donde pueda desbordarse el pastel edredón durante la cocción en el horno.
Vertemos la mezcla en la bandeja y nivelamos la superficie. Ahora tomamos la manga pastelera y la llenamos con la crema de cacao y caramelo salado de Fabbri 1905. Decoramos la superficie del pastel, sin aplicar presión, con las diagonales clásicas del edredón o del plumón o edredón, la manta de la abuela vamos. Si queréis, también podéis espolvorear la superficie con algo de azúcar blanco o azúcar moreno. ¡Estamos finalmente listos para hornear el pastel!
Colocamos la bandeja en la parte central del horno y dejamos cocer de 25 a 30 minutos, bajando la temperatura a 170 grados siempre en modo estático. Hacemos siempre la prueba con un palillo antes de apagar el horno. Dejamos enfriar por unos 30 minutos el pastel plumón con crema de cacao antes de servirlo.
No me queda más que desearos buen provecho y recordaros que os espero cada día aquí en mi blog de cocina con muchas recetas fáciles, rápidas y deliciosas como esta!
Consejos y conservación:
Consejos principales: os recomiendo, montad bien a punto de nieve las claras junto con una pizca de sal. Esto es fundamental para obtener la misma esponjosidad que mi pastel plumón a la vainilla. Trabajad bien todos los demás ingredientes también, primero con la batidora eléctrica y luego con la espátula, para evitar grumos en la masa. La temperatura del horno es fundamental para no secar demasiado el pastel, al igual que la posición central para la cocción. Tened cuidado también cuando incorporéis la nieve de claras a la mezcla: movimientos lentos, de abajo hacia arriba, para no desmontar el trabajo realizado anteriormente.
Podréis conservar el pastel edredón con crema de cacao en un contenedor para dulces. Así se mantendrá esponjoso y delicioso por días, como recién horneado. Después de dos días sigue esponjoso y con buen aroma. Estoy realmente feliz de haber probado esta receta recomendada por vosotros.
