La receta del risotto a la parmesana es de mi paciccio. Lo preparaba a menudo cuando vivíamos juntos, un plato principal sencillo, sin demasiados ingredientes y, en realidad, bastante rápido si se compara con otros risottos más elaborados. El arroz blanco es más sabroso en comparación con el simple risotto con caldo vegetal gracias a la presencia de queso rallado y queso para untar, que usaba en lugar de mantequilla para mantecar este risotto.

Tal como lo preparaba él, lo propongo hoy para vosotros. Esta receta, de hecho, ya estaba presente en el blog en el viejo formato de artículo y con una foto que, según yo, no le hacía justicia a este plato. Necesito cambiar, modernizar siempre un poco mis sets, mis fotos, y preparar nuevamente algunos de estos platos me hace emprender un viaje en los recuerdos que cada vez me emociona muchísimo.

Las veces que volvía de la escuela y encontraba a papá en la cocina preparando el almuerzo mientras veíamos Dragon Ball. Es realmente cierto: un papá es quien cuida de su familia, de sus hijos y siempre está a su lado cada vez que necesitan de él. Si aún no lo habéis comprendido, estoy locamente enamorada de mi paciccio y ¡ay de quien me lo toque!

Antes de pasar a su receta del arroz a la parmesana, os dejo otras recetas de risottos que he preparado estos años: desde el risotto con espárragos y prosecco, pequeña variante de otro risotto que preparaba siempre mi padre, al cual le añadí un toque de prosecco, al risotto a la carbonara que conocí en la Taberna del Artista de Montelupone, pasando luego por el risotto al azafrán cremoso. Uno de mis preferidos es el risotto con salchicha y calabacines, siempre con la receta del paciccio.

Cada enlace aquí abajo es clicable y os llevará a la receta que hayáis elegido leer. Os recuerdo, además, que os espero cada mañana en el grupo y en la página de fans de Facebook de Le Ricette di Bea con la Receta del Día, cita ineludible para empezar el día con un mimo dulce o salado!