Pasos

• En una cacerola, batimos el huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.

  Añadimos el almidón de maíz tamizado y mezclamos bien.

  Vertemos en hilo la leche fría sin lactosa, continuando a mezclar para evitar grumos.

  Añadimos la vainilla (y la cúrcuma si quieres un color más amarillo).

• Ponemos la cacerola a fuego bajo y cocinamos mezclando continuamente con un batidor manual.
  Después de algunos minutos, la mezcla empezará a espesarse. Continuamos mezclando hasta que alcance la consistencia de una crema aterciopelada que cubra la cuchara.
  Apagamos el fuego y vertemos el pudin en moldes (o un molde único), luego cubrimos inmediatamente con film transparente en contacto, para evitar que se forme una película en la superficie.

• Dejamos enfriar a temperatura ambiente, luego trasladamos al frigorífico por al menos 2 horas antes de servir.

  Nuestro Pudin de vainilla sin lactosa está listo. Desmoldamos y decoramos con frutos del bosque frescos.

  ¡Buen postre!